Chocolate sablé 80% Edelbitterschokolade mit Zuckerkristallen
Dunkle Schokolade von der Insel Sao Tomé
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Chocolate sablé 80% Edelbitterschokolade mit Zuckerkristallen
Chocolate sablé 80% - Edelbitterschokolade mit Zuckerkristallen
Die herbe Fruchtsäure des Kakaos wird hier mit Zucker in Kristallform gemischt. Es entsteht eine "sandige" Schokolade, die auf der Zunge zerlassen, erst eine angenehme fruchtig säuerliche Geschmacksvariante offenbart und dann durch die Süße der Zuckerkristalle eine überraschende Wendung erfährt. Ein Produkt für Geniesser.
Angebaut nach ganzheitlichem Richtlinien.
Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter aus Forastero Kakao, dem für Afrika typischen Kakao.
Kakaogehalt: 80%
Handgeschöpfte single origin Schokolade von der Plantage Terreiro Velho auf Sao Tomé und Principe im Golf von Guinea vor Nigeria, Afrika.
Claudio Corallo: "Die meisten Leute haben nicht die geringste Ahnung, was Schokolade ist. Was sie sein kann."
Und tatsächlich: Wer zum ersten Mal seine Schokolade probiert, der merkt, was Schokolade sein kann. Seine Mission ist, die beste Schokolade der Welt zu erschaffen. Er verschmäht das lange Conchieren und sagt, dass diese Maschine dem Kakao den Geschmack raubt. Die Kakobohnen werden bei Corallo 16 Tage fermentiert, das ist ungewöhnlich lang. Die klassische Fermentation dauert maximal 7 Tage. Er verarbeitet den Kakao, wie ein Winzer seinen Wein. Er ist Perfektionist und Purist und geht ganz konsequent seinen eigenen Weg. Er liebt drei Dinge in seinem Leben: Kaffee, Kakao und Kokosnüsse.
Claudio Corallo Chocolate Sablé 80% Edelbitterschokolade mit Zuckerkristallen ist grob gemahlen, da der Zucker nur untergerührt wird.
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Zutatenliste*
Kakao, Zucker, Kakaobutter, Kakaoanteil 80% mind.Gesundheit
- Lecithinfrei
Empf. Lagerung
Kühl und trocken lagern bei 16°-18°C
Nährwerte
- Nährwerte
- 100 g
- Energie
- 2650 kj
- 633 kcal
- Fett
- 52,00 g
- - ges. Fettsäuren
- 31,30 g
- Kohlenhydrate
- 29,30 g
- - Zucker
- 8,30 g
- Eiweiß
- 6,40 g
- Salz
- 0,00 mg
Empf. Lagerung
Kühl und trocken lagern bei 16°-18°C
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Claudio Corallo
Claudio Corallo - Cacao & Caffe São Tomé e Príncipe, Rua do Município (Av. 12 de Julho nº 978), CP 678 São Tomé, São Tomé e Príncipe, São Tomé und Príncipe
Geschmack
Produktinfo
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Hergestellt in Afrika
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Kontinent Afrika -
Anbauland Sao Tomé
-
80% Kakaogehalt
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Fortissima aus Criollo, Forastero, Trinitario 80% Kakao
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Chocolate soft 73,5% Cacao Nibs
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75% Criollo Cocoa Ambolikapiky Plantage Madagascar
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