Chocolate sablé 80% Edelbitterschokolade mit Zuckerkristallen
Dunkle Schokolade von der Insel Sao Tomé
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Chocolate sablé 80% Edelbitterschokolade mit Zuckerkristallen
Chocolate sablé 80% - Edelbitterschokolade mit Zuckerkristallen
Die herbe Fruchtsäure des Kakaos wird hier mit Zucker in Kristallform gemischt. Es entsteht eine "sandige" Schokolade, die auf der Zunge zerlassen, erst eine angenehme fruchtig säuerliche Geschmacksvariante offenbart und dann durch die Süße der Zuckerkristalle eine überraschende Wendung erfährt. Ein Produkt für Geniesser.
Angebaut nach ganzheitlichem Richtlinien.
Zutaten: Kakao, Zucker, Kakaobutter aus Forastero Kakao, dem für Afrika typischen Kakao.
Kakaogehalt: 80%
Handgeschöpfte single origin Schokolade von der Plantage Terreiro Velho auf Sao Tomé und Principe im Golf von Guinea vor Nigeria, Afrika.
Claudio Corallo: "Die meisten Leute haben nicht die geringste Ahnung, was Schokolade ist. Was sie sein kann."
Und tatsächlich: Wer zum ersten Mal seine Schokolade probiert, der merkt, was Schokolade sein kann. Seine Mission ist, die beste Schokolade der Welt zu erschaffen. Er verschmäht das lange Conchieren und sagt, dass diese Maschine dem Kakao den Geschmack raubt. Die Kakobohnen werden bei Corallo 16 Tage fermentiert, das ist ungewöhnlich lang. Die klassische Fermentation dauert maximal 7 Tage. Er verarbeitet den Kakao, wie ein Winzer seinen Wein. Er ist Perfektionist und Purist und geht ganz konsequent seinen eigenen Weg. Er liebt drei Dinge in seinem Leben: Kaffee, Kakao und Kokosnüsse.
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Zutatenliste*
Kakao, Zucker, Kakaobutter, Kakaoanteil 80% mind.Gesundheit
- Lecithinfrei
Nährwerte
- Nährwerte
- 100 g
- Energie
- 0 kj
- 0 kcal
- Fett
- 0,00 g
- - ges. Fettsäuren
- 0,00 g
- Kohlenhydrate
- 0,00 g
- - Zucker
- 0,00 g
- Eiweiß
- 0,00 g
- Salz
- 0,00 mg
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Claudio Corallo
Claudio Corallo Sokolade ist etwas für Puristen: Mit einem Kakaoanteil von 70 % - 80% - bei reinem Kakao sogar bis 100% - erfährt man, was Schokolade wirklich sein kann, wie sie wirklich schmecken kann. Sortenreine conchierte Schokolade in auffallender Vielfalt aus Sao Tomé und Principe im Golf von Guinea vor Nigeria, Afrika.
Claudio Corallo: "Die meisten Leute haben nicht die geringste Ahnung, was Schokolade ist. Was sie sein kann."
Und tatsächlich: Wer zum ersten Mal seine Schokolade probiert, der merkt, was Schokolade sein kann. Seine Mission ist, die beste Schokolade der Welt zu erschaffen. Er verschmäht das lange Conchieren und sagt, dass diese Maschine dem Kakao den Geschmack raubt. Die Kakobohnen werden bei Corallo 16 Tage fermentiert, das ist ungewöhnlich lang. Die klassische Fermentation dauert maximal 7 Tage. Er verarbeitet den Kakao, wie ein Winzer seinen Wein. Er ist Perfektionist und Purist und geht ganz konsequent seinen eigenen Weg. Er liebt drei Dinge in seinem Leben: Kaffee, Kakao und Kokosnüsse.
Geschmack
Produktinfo
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Hergestellt in Afrika
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Kontinent Afrika -
Anbauland Sao Tomé
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80% Kakaogehalt
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Fortissima aus Criollo, Forastero, Trinitario 80% Kakao
Reine Kakaomasse 100% Massa de Cacau
Chocolate 75% Edelbitterschokolade
Chocolate soft 73,5% Cacao Nibs
Chocolate 75% Edelbitterschokolade
Chocolate soft 73,5% Cacao Nibs
Reine Kakaomasse 100% Massa de Cacau
75% Criollo Cocoa Ambolikapiky Plantage Madagascar
Gran Saman 70% dunkle Schokolade Carenero Superior
78% San Juan Estate Trinidad Schokolade
Chocolate Laranja - Schokolade mit kandierten Orangenstückchen
66% Mokaya noir Bio Mexiko 1er Cru de Plantation
67% Los Anconès BIO Chocolat noir
Chocolate Gengibre - Schokolade mit kandiertem Ingwer
72% Honduras Indio Rojo Xoco Criollo Schokolade
Fortissima aus Criollo, Forastero, Trinitario 80% Kakao
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