Kuvertüre 67% Los Ancones St. Domingo Bio 1er Cru de Plantation

zum Backen, Kochen und Pralinen selber machen

Kuvertüre 67% Los Ancones St. Domingo Bio 1er Cru de Plantation
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Inhalt: 250 g (4,76 € * / 100 g)
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Kuvertüre von Michel Cluizel für Kuchenbäcker oder Pralinenmacher im wiederverschliessbaren... mehr

Kuvertüre 67% Los Ancones St. Domingo Bio 1er Cru de Plantation

Kuvertüre von Michel Cluizel für Kuchenbäcker oder Pralinenmacher im wiederverschliessbaren 250g Beutel. Der Beutel ist aus abbaubarem Material hergestellt und recyclebar.

Die Kuvertüre wird aus Kakaobohnen der Plantage Los Anconès auf St. Domingo hergestellt. Zur besseren Verarbeitung hat Kuvertüre einen höheren Kakaobutteranteil als Schokolade. Um zum Beispiel Gebäckteile zu überziehen, muss dies Kuvertüre oder Schokolade nach dem Flüssigwerden erst abgekühlt und danach wieder um ein paar Grad erwärmt werden. Nur wenn richtig temperiert wird, erhält die Schokolade den gewünschten Glanz und das Aussehen, sowie den knackigen Bruch. Bei falsch temperierter Kuvertüre tritt Fettreif (die grauen Fettkristalle) auf, die Oberfläche ist matt und die Schokolade bröckelt.

Jeder Kuvertüre hat ihren eigenen Idealtemperaturen. Bei der Kuvertüre Los Ancones liegen die besten Verarbeitungstemperaturen bei:

Schmelzen bei 45-50°C; herunterkühlen auf 27°C; manuell auf 31-32°C erwärmen oder mechanisch auf 30-31°C.

Die Kuvertüre ist lecithinfrei und mit echter Bourbonvanille hergestellt worden.

Den 250g Beutel mit Cluizel Kuvertüre 67% Los Ancones St. Domingo Bio gibt es exklusiv bei chocolats-de-luxe.de.

 

Kakao Ursprung der Plantage Los Ancones, Rohrzucker, Kakaobutter, Bourbon Vanille. Spuren von...
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Zutatenliste*

Kakao Ursprung der Plantage Los Ancones, Rohrzucker, Kakaobutter, Bourbon Vanille. Spuren von Schalenfrüchte, Milch und Gluten können enthalten sein.
* Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.

Empf. Lagerung

kühl und trocken lagern bei 16°-18°C

Nährwerte

Nährwerte
100 g
Energie
2386 kj
571 kcal
Fett
41,8 g
- ges. Fettsäuren
25,8 g
Kohlenhydrate
32,3 g
- Zucker
32,2 g
Eiweiß
7,0 g
Salz
10,0 mg
* Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Nährwerte auf dem Produkt.

Empf. Lagerung

kühl und trocken lagern bei 16°-18°C

La Manufacture Cluizel, Route de Conches, F-27240 Damville
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Cluizel

Cluizel

La Manufacture Cluizel, Route de Conches, F-27240 Damville

Geschmack

Säure
Bitter
Fruchtig
Röstung
Würze
Süße

Produktinfo

  • Hergestellt in Frankreich
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8,80 € *
Inhalt 70 g (12,57 € * / 100 g)
El Rey Chocolates

Kuvertüre 34% ICOA aus Carenero Superior Kakao

zum Backen, Kochen und Pralinen selber machen
Kuvertüre 34% ICOA aus Carenero Superior Kakao
9,50 € *
Inhalt 250 g (3,80 € * / 100 g)
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75% Piura Malingas
6,20 € *
Inhalt 70 g (8,86 € * / 100 g)
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