70% Mexico Soconusco Don Moisés limited release

aus seltenem antikem Criollo Kakao

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Die Kakaobohnen für diese Schokolade haben eine lange Geschichte. Sie kommen aus der Region... mehr

70% Mexico Soconusco Don Moisés limited release

Die Kakaobohnen für diese Schokolade haben eine lange Geschichte. Sie kommen aus der Region Chiapas im Südwesten an der Grenze zu Guatemala. Die Finca La Rioja liegt in Cacahoatán, was in der alten Sprache der Tolteken Ort des Kakaos bedeutet. Die Kakaoplantage wurde Anfang 1900 durch den aus Andalusien stammenden Immigranten Moisés Mugüerza Gutiérrez gegründet. Neben Kakao baute er auch Kaffee und Getreide an. Don Moisés sammelte Criollo Arten aus Südmexico, Belize und Guatemala, die er zur Zucht verwendete. Mit der Landreform unter der Regierung von Alvaro Obregon nach der Mexikanischen Revolution, wurde ein Großteil der Plantage und Zuchtanstalt enteignet.

Fast 100 Jahre später, haben Nachfahren von der Mugüerza Familie die Zucht voller Stolz wieder aufgenommen. Die Finca La Rioja gehört heute einm Urenkel von Don Moisés. Er züchtet heute einige der Kakaoarten seines Vorfahren weiter. Die jährliche Erntemenge dieser antiken Kakaosorten beträgt nur 70-140 kg pro Jahr. Daher kommt die limitierte Auflage.

Die Kakaobohnen werden 5 Tage in Holzboxen fermentiert und dabei dreimal täglich gewendet. So bekommen Sie genügend Luft für die beste Entwicklung der Aromen. Die Bohnen werden auf Holzlagerflächen in der Sonne getrocknet.

Die Bohnen haben leicht bittere Aromen, Noten von leichter Säure und angenehm samtige Tannine im Abgang. Die Schokolade ist vegan, laktosefrei, glutenfrei und sojafrei.

Die Krak Schokolade 70% Mexico Soconusco Don Moisés limited release ist eine wahre Perle für Kenner von dunkler Schokolade und Freunden von Bean-to-Bar Schokolade.

Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter.
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Zutatenliste*

Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter.

Allergene

  •  Keine
* Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.

Empf. Lagerung

Kühl und trocken lagern bei 16°-18°C

Nährwerte

Nährwerte
100 g
Energie
2350 kj
564 kcal
Fett
338,50 g
- ges. Fettsäuren
24,90 g
Kohlenhydrate
49,50 g
- Zucker
29,00 g
Eiweiß
7,60 g
Salz
10,00 mg
* Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Nährwerte auf dem Produkt.

Empf. Lagerung

Kühl und trocken lagern bei 16°-18°C

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Inhalt 90 g (9,11 € * / 100 g)
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5,90 € *
Inhalt 70 g (8,43 € * / 100 g)
Kakaomasse, pure cocoa, cacao, Bioschokolade, London, England, Rococo, Lavendel, dark chocolate, chocolat noir,
5,40 € *
Inhalt 70 g (7,71 € * / 100 g)
Coppeneur

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Coppeneur, Trinkschokolade am Stiel, Cru de Cao, Origin Cocoa, Bean to Bar,
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Inhalt 35 g (7,43 € * / 100 g)
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