75% Bachelor's Hall Estate, Jamaica
Ernte 2015
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75% Bachelor's Hall Estate, Jamaica
Bachelor's Hall Estate hat eine lange Geschichte. In den 60-er Jahren kaufte der Großvater des heutigen Besitzers, Desmond Jadusing, die Plantage und baute Kokosnuss, Banane, Rohrzucker und ein wenig Kakao an. Aufgrund des frühen Todes des Großvaters wurde die Plantage an die Regierung von Grenada verkauft. Schnell bemerkte die Regierung die Fruchtbarkeit des Bodens der Plantage. Sie weiteten den Kakaoanbau aus und pflanzten Trinitario zu dem vorhanden Criollo und Forastero an.
Nachdem die Firma an einen internationalen Konzern verkauft wurde, der nicht weiter investieren wollte, kaufte Desmond die Plantage 2002 zurück. Desmond war von Kindes Beinen an mit der Kakaoernte vertraut und baute weiter Kakao an. Er verkauft die Kakaobohnen gleich nach der Ernte an das Jamaican Cocoa Board. Als 2004 ein Hurrikan die Plantage fast komplett vernichtete, wurde ihm bewusst, dass er vom Kakaoanbau allein nicht leben konnte.
Er traf die mutige Entscheidung, den Kakao auch zu fermentieren und zu trocknen, um so mehr Geld für seinen Kakao zu bekommen. Er machte sich mit den Prozessen vertraut und schickte seine Kakaobohnen zur International Cocoa Organization (ICCO) zum internationalen Fine Flavour Committee ein. Seine Bohnen wurden als Fine Flavour Cacao klassifiziert. Er fing darauf hin an seine Kakaobohnen direkt an seine Abnehmer ohne Umwege über das Jamaica Cocoa Board zu verkaufen.
Die Schokolade wird aus Kakaobohnen aus der Ernte 2015 hergestellt. Pump Street Chocolate stellt 2 weitere Schokoladen aus diesen Bohnen her.
Verpackt ist die Schokolade in einer wiederverschließbaren Tüte. Die Schokolade ist eine Bean-to-Bar Schokolade im ursprünglichen Sinne: die Zutaten bestehen nur aus Kakao und Zucker, sonst nichts.
Die Pump Street Chocolate 75% Bachelor's Hall Estate Saint Thomas Jamaica ist eine unserer Lieblingsschokoladen.
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Zutatenliste*
Kakaobohnen, Rohrzucker, Kakaobutter* * aus biologischem AnbauEmpf. Lagerung
Kühl und trocken lagern bei 16°-18°C
Nährwerte
- Nährwerte
- 100 g
- Energie
- 2041 kj
- 488 kcal
- Fett
- 37,60 g
- - ges. Fettsäuren
- 22,10 g
- Kohlenhydrate
- 48,40 g
- - Zucker
- 25,00 g
- Eiweiß
- 9,40 g
- Salz
- 0,00 mg
Empf. Lagerung
Kühl und trocken lagern bei 16°-18°C
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Pump Street Chocolate
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1 Pump Street Orford, Suffolk, IP12 2LZ
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Chocolat Madagascar 34% Cocoa mit Bourbon Vanille
Chocolat Madagascar 50% Cocoa Origin Chocolate
Grand Cru Waldschokolade 73% Kaffee Zartbitterschokolade
72% Panama Tierra Oscura Dark Chocolate
Tobago Estate Chocolate W.I. Trinitario 70% Schokolade
58% Madagascar Milk preisgekrönt
66% Ecuador Hacienda Limon Sourdough & Sea Salt
Gran Saman 70% dunkle Schokolade Carenero Superior
Nicaliso 70% Cacao Pure dark Chocolate
Chuno 70% Cacao Double Turned Chocolate
Schokolade 75% Piura Porcelana Peru
Cacao Selection Maison Centenario 70% Schokolade
Ben Tre 78% Single Origin Dark Chocolate
72% Honduras Indio Rojo Xoco Criollo Schokolade
Schokolade für den dunkel-cremigen Schokotyp
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