Tiroler Edle

60% mit Edelbrand Williamsbirne

Tiroler Edle mit Edelbrand von Williamsbirne - dunkle Schokolade gefüllt mit weißer Ganache aus Tiroler Grauvieh Rahm verfeinert mit Tiroler Williamsbrand.

Als Basis für diese Schokoladen wird ausschließlich Couverture aus den Spitzenhäusern Felchlin (Schweiz) und Domori (Italien) verwendet. Hansjörg Haag schöpft flüssige Schokolademasse in Formen und klopft sie wieder aus, sodass nur eine feine Hülle in der Form zurückbleibt. Nach einer kurzen Phase des Erstarrens wird sie mit biologischem Frischrahm-Trüffel vom Tiroler Grauvieh gefüllt und danach versiegelt. Ist die Schokolade abgekühlt, schlägt Hansjörg Haag sie vorsichtig aus den Modeln und zu guter Letzt wird sie von seiner Frau Petra liebevoll händisch verpackt. Die "Tiroler Edle" kommt selbstverständlich ohne künstliche Konservierungsstoffe aus und sollte deshalb bald genossen werden.