Duffy's Chocolate

Dominican Republic Taino 65% Dunkle Schokolade

Diese dunkle Schokolade wird aus Hispaniola Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik hergestellt. Die Bohnen haben ein ausgeprägtes Aroma nach Ananas!

Die Herkunftsschokolade wird von Duffys Chocolate in handwerklicher Art in seiner Manufaktur in Lincolnshire hergestellt. Duffy's stellt Bean-to-Bar Schokolade her, d.h. er hat den ganzen Prozess von der Bohne bis zur Tafel in der Hand. Er kann den Geschmack und die Konsistenz der Schokolade auf diese Weise selbst stark beeinflussen. Die Schokolade ist stone ground gemahlen, also nicht so fein wie eine deren Kakaobohnen in einer herkömmlichen Conche vermahlen wurde. Auf diese Weise hat die englische Schokolade eine etwas gröbere, leicht grieselige Konsistenz.

Duffy hat die  Schokolade Taino genannt. Dies sind die Ureinwohner der Insel Hispaniola. Es ist die Insel auf der Christopher Kolumbus 1492 mit seinen drei Schiffen gelandet ist. Er hat die Stadt  La Navidad und später im Süden die Stadt Santo Domingo gegründet. Sie ist heute noch die Hauptstadt der Dominikanischen Republik. In Santo Domingo stehen heute noch die ältesten Gebäude ganz Amerikas, die aus der Zeit der Kolonialzeit erhalten sind.

Die Dominikanische Republik ist eines der wichtigsten Anbauländer für Fine Flavour Cacao und Mitglied der International Cocoa Organization ICCO.

Die dunkle Schokolade hat 65% Kakaogehalt, ist sojafrei und glutenfrei. Die Tafel Schokolade ist in einer wiederverschließbarenPapierschachtel verpackt. Die Single Origin Schokolade 65% Dominican Republic Taino wird aus biologisch angebauten Kakaobohnen hergestellt.