Chocolates Baiani

Cascara 56% Dunkle Schokolade mit Kaffeehülsen

Kürzlich wurde entdeckt, dass Kaffeeschalen (bras.: Cascara), eine wichtige Quelle von Antioxidantien sind. Durch die Kombination dieser Stoffe hat Baiani ein Baiani ein Rezept entwickelt, das in Textur und Geschmack eine sinnliche Fahrt

Die fermentierte Rinde des Kaffees ist in der Gastronomie wenig bekannt, aber der Geschmack ist köstlich, nicht zuletzt, weil sie im Inneren der Schale auch Reste des Fruchtfleisches enthält. Die Zitrusnoten sind sehr charakteristisch und einzigartig für eine schöne Kombination mit Schokolade.

Ein Bean-to-Bar-Schokolade, wie Sie ihn noch nie probiert haben und der nichts mit dem Geschmack von geröstetem Kaffee zu tun hat. Sehr starke Zitrusnoten und ein körniges Gefühl beim Schmelzen. Das kommt von der Schale des Kaffees, die im Melangeur nicht vollständig vermalen wird, aber die Absicht dieses Experiments war wirklich, diese andere Textur als Aufzeichnung einer weiteren sensorischen Möglichkeit zu hinterlassen. 2 Quadrate pro Tag sind eine wohl dosierte Dosis Glück und Genuss!