250 g Cover 64% Java Grand Cru

Felchlin

250 g Cover 64% Java Grand Cru

para cocinar y hornear o hacer pralinés usted mismo

10,90 € *

Precios incl. IVA legal más gastos de envío

  • 250 g (4,36 € * / 100 g)
  • Felchlin
  • 82-CS98
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250 g Cover 64% Java Grand Cru para cocinar y hornear o hacer pralinés usted mismo

La cobertura está fabricada en Suiza por Felchlin . Felchlin no produce productos para usuarios finales, no encontrará una marca llamada Felchlin en las tiendas. Felchlin solo fabrica productos para otros procesadores. Para que los consumidores finales, cocineros aficionados y pasteleros también puedan adquirir esta cobertura en envases más pequeños, hemos llenado la bolsa de 250g.

La cobertura 64% Grand Cru Java 72h está hecha de granos de cacao Criollo de Java en las tierras altas del este de Indonesia. En Indonesia, los granos de cacao se secan al fuego debido a la alta humedad. Los hornos no se detienen y se cuecen con trozos de madera, lo que hace que los granos de cacao adquieran un ligero sabor ahumado. Otras notas son café y tabaco.

Para un mejor procesamiento, la cobertura tiene un mayor contenido de manteca de cacao que el chocolate. Para recubrir productos horneados, por ejemplo, la cobertura o el chocolate primero deben enfriarse después de volverse líquidos y luego calentarse nuevamente unos pocos grados. El chocolate solo obtiene el brillo y la apariencia deseados, así como la rotura crujiente, si se calienta correctamente. Si la cobertura se calienta incorrectamente, se produce una floración de grasa (los cristales grises de grasa), la superficie es mate y el chocolate se desmorona.

Cada cobertura tiene su propia temperatura ideal. Las mejores temperaturas de procesamiento para la cobertura 64% Grand Cru Java 72h son:

Fusión a 45-50 ° C; enfriar a 27 ° C; Calentar manualmente a 30-31 ° C o mecánicamente a 29-30 ° C.

La cobertura 64% Grand Cru Java 72h es ideal para un trío de diferentes coberturas oscuras. Para la mousse de chocolate: calentar la cobertura, incorporar la nata montada, dejar enfriar, listo. La mousse se endurecerá a medida que se enfríe y será fácil de dividir.

Productor / Distribuidor
Max Felchlin AG Bahnhofstrasse 63 CH-6431 Schwyz Schweiz T +41 41 819 65 65 F +41 41 819 65 70
Características
Tipo de producto: Couverture
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Ingredientes
Masa de cacao 64% min.), Azúcar, manteca de cacao, vainilla de Madagascar.
Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.
Valores nutricionales
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valor energético 2.443 kJ
584 kcal
29 %
Grasa 23,5 g 34 %
Grasa saturada 26,2 g 131 %
Kohlenhydrate 27,7 g 10 %
davon Zucker 35,1 g 39 %
Eiweiß 5,4 g 11 %
Salz 5 mg 0 %

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