Krak Chocolade

México Soconusco 4,5 días fermentado 3 turnos - Chocolate negro

Chocolate de frijol a barra

7,90 € *

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  • 80 g (9,88 € * / 100 g)
  • 0,1 kg
  • Krak Chocolade
  • 113-0004
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México Soconusco 4,5 días fermentado 3 turnos - Chocolate negro Chocolate de frijol a barra

La historia del cacao en el sureste de México se remonta a la época colonial. Chiapas era el centro del cacao en Centroamérica cuando los españoles descubrieron la región en 1522. El primer cacao que los españoles trajeron de Europa a la familia real española vino de Chiapas.

Hoy en los estados de Tabasco y Chiapas la mayor parte del cacao cultivado en México. El Vado es una pequeña área en Tuzantán, Chiapas con solo 150 habitantes, escondida en las montañas de la Sierra Madre. El cacao crece al pie de las montañas y se llama cacao de montana o cacao de montaña. Crece a 380 m sobre el nivel del mar y pertenece a los habitantes de El Vado. La comunidad de 14 productores de cacao cría cacao y cosecha sus frutos, las mazorcas de cacao. Los estudios genéticos muestran que el cacao en Soconusco proviene principalmente de híbridos Criollo y Trinitario.

Los granos de cacao se llevan a la céntrica Finca La Rioja inmediatamente después de la cosecha, donde se fermentan y secan de forma controlada. Dependiendo del tiempo de fermentación y torsión se crean diferentes aromas:

  • Fermentación de 4,5 días y 3 giros al día: muy ligeramente amargo, ácido de fruta clara, notas de cereza, especias y aceitunas.

Te recomendamos que pruebes el otro chocolate con 5,5 días de fermentación al mismo tiempo. Todas las barras de Krak son chocolates de frijol a barra.

El Krak Chocolade 70% Mexico Soconusco 4.5 días fermentado en 3 turnos tiene un sabor significativamente diferente al de su hermano.

 

Productor / Distribuidor
Mark Schimmel Julianlaan 100 NL 3853 Emelo +31-6 - 24 810 373
Características
Tipo de producto: Barras de chocolate
Tipo de chocolate: chocolate oscuro
Origen de frijoles: México
Continente de origen: Cioccolato dall'America Centrale
Contenido: 70 %
Producido: Chocolate Bean-To-Bar, Chocolate Single Origin, Chocolate origen único
Fabricado en: Países Bajos, chocolate holandés
Embalaje: marrón, Papel Kraft
Sostenibilidad: Comercio directo, Chocolate Comercio justo
Salud / Alimentación: chocolate sin gluten, chocolate sin lactosa, chocolate sin lecitina, chocolate sin nueces, chocolate sin soja, chocolate vegano
personalizable: Banderola, Etiqueta adhesiva
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Ingredientes
Granos de cacao, azúcar de caña, manteca de cacao.
Alérgenos
  • keine
Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.
Valores nutricionales
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valor energético 2.350 kJ
564 kcal
28 %
Grasa 338,5 g 484 %
Grasa saturada 24,9 g 125 %
Kohlenhydrate 49,5 g 18 %
davon Zucker 29,0 g 32 %
Eiweiß 7,6 g 15 %
Salz 10 mg 0 %
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