Chocolate elaborado con cacao Forastero
El forastero ("el forastero") recibió su nombre de los nativos de América del Sur para distinguirlo de su propio cacao, el criollo . El forastero es robusto y mucho más productivo que el criollo, por eso fue importado de su país de origen, África.
Sin embargo, su sabor es menos intenso y, a menudo, ácido y amargo. Carece de abundancia y diversidad. El cacao forastero es el más adecuado para el cultivo de plantaciones. En África crece principalmente en monocultivos y desde allí se exporta a Europa para ser mezclada con mucho azúcar y leche en polvo, a menudo utilizada como chocolate de supermercado.
En algunas buenas plantaciones (por ejemplo, África, en Madagascar) se cuida el cacao; crece en el refugio junto con otros árboles (por ejemplo, mango) o pimienta, lo que le da un sabor particularmente afrutado. Definitivamente pruébalo.
