Taucherli Schokolade

Chocolate con café Colombia B8 marrón claro 75% chocolate con café

Dos colombianos combinados en una barra de chocolate: para este chocolate con café de fino sabor, se combinó la noble variedad de cacao B8 Light Brown de la cooperativa Cacao Betulia  con los granos de café Diego Samuel de Stoll Kaffee.

La Hacienda Betulia al oriente de Medellín fue nombrada la finca más innovadora de Colombia en 2018 por la FEDERACION Nacional DE CACAOTEROS. La empresa familiar suizo-colombiana ha estado retocando durante años y ahora ha podido hacer realidad su visión de un Criollo colombiano con sabores raros y complejos. La Hacienda trabaja de forma moderna y sostenible. Esto incluye el análisis científico del suelo, las pruebas genéticas de las variedades de cacao, la aplicación de prácticas agrícolas sostenibles y un sofisticado concepto de fermentación.

El café de Diego Samuel es una carga explosiva de aromas complejos y afrutados, entre los que destaca el melocotón. Diego y su familia se han especializado en la delicada variedad Geisha en su finca del Cauca, desarrollando sus propios métodos de elaboración y fermentación. Es un bello representante de una variedad arábiga extremadamente diversa y de gran calidad.

El cacao de una sola cosecha se tostó durante 21 minutos y luego se conchó con todos los ingredientes, incluido el café, durante 75 horas.

La doble carga de experiencia de sabor colombiano tiene.