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Pump Street Chocolate

Fazenda Sempre Firme Estate Bahia Brazil - 66% Zartbitterschokolade

Limited Edition

7,80 € *

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  • 70 g (11,14 € * / 100 g)
  • 0,1 kg
  • Pump Street Chocolate
  • 72-0008
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Fazenda Sempre Firme Estate Bahia Brazil - 66% Zartbitterschokolade Limited Edition

Die Kakaobohnen für diese Schokolade kommen aus Brasilien. Genauer gesagt aus dem Atlantischen Regenwald (Mata Atlantica) von der Plantage von Bertil Akesson in Bahia. Die Fazenda Sempre Firme ist 120 Hektar groß. Bertil Akesson und seinem brasilianischen Partner Dr. Angelo Calmon de Sa ist es gelungen soziale Strukturen aufzubauen, so dass die Einheimischen die Plantage als Paradies bezeichnen. Sie bauen die Forestero-Kakaosorte "Parasinho" an. Wegen dieser Kakaosorte wurde Bahia Anfang des 20. Jahrhunderts berühmt. Die Aromen des Kakaos sind vielfältig und reichen von weichen Holz- und Erdnoten bis zu Fruchtnoten wie die lokale Piganta Frucht oder Brombeeren. Ein ausgeprägtes Brombeeraroma weicht Lakritz- und Pfeffernoten, die mit Karamell und Melasse überzogen sind.

Heute ist die Mata Atlantica einer der am stärksten bedrohten tropischen Wälder. Die Fläche wurde im 20. Jahrhundert stark abgeholzt. Von den ursprünglich 1,3 Mio km² sind heute noch 92.000 km² übrig. Davon sind 75% stark gefährdet. 1993 wurde die Fläche in 14 Bundesstaaten zum UNESCO Biospärenreservat erklärt. 17 Bundesstaaten waren mehr oder weniger von dem Regenwald bedeckt. Mehr als 90% des Mata Atlantica sind bis heute vernichtet.

Angefangen hat die Abholzung schon 1502 durch die europäischen Eroberer. Die Kontrakte mit dem Brasilholz gab dem Land seinen Namen. Die Abholzung ging mit der Rodung von Flächen für Zuckerrohr und Kaffee weiter. Die Biodiversität in der Mata Atlantica ist höher als im Amazonasbecken. Heute versucht die brasilianische Regierung den Regenwald durch Schutzgebiete vor der Abholzung zu bewahren. Aufgrund von Personalmangel und der Größe des Gebietes ist es jedoch mehr als schwierig es zu überwachen.

Die Pump Street Chocolate 66% Fazenda Sempre Firme Estate Bahia Brazil ist in limitierter Auflage entstanden.

Hersteller bzw. Inverkehrbringer
Pump Street Chocolate 1 Pump Street Orford, Suffolk, IP12 2LZ 01394-459829 info@pumpstreetbakery.com
Eigenschaften
Produktart: Tafelschokolade
Schokoladensorte: Zartbitterschokolade, dunkle Schokolade
Anbauland: Brasilien
Anbaukontinent: Schokolade aus Südamerika
Kakaogehalt: 66 %
Kakaobohne: Forastero Kakaobohne
Hergestellt : Bean-To-Bar Schokolade, Single Origin Schokolade, Herkunftsschokolade
Hergestellt in: England, englische Schokolade
Schokolade mit: pure Schokolade, Schokolade mit Zucker
Verpackung Farbe: Kraftpapier
Nachhaltigkeit: Direct Trade Schokolade, Fair gehandelte Schokolade
personalisierbar: Anhänger, Aufkleber
zz Aroma - erdig: Melasse
zz Aroma - fruchtig: Brombeere
zz Aroma - Gewürze: Lakritze, Schwarzer Pfeffer
zz Aroma - Schokolade: dunkel cremig, harmonisch rund, schokoladig
zz Aroma - Röst: Karamell
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Zutaten
Kakaobohnen, Rohrzucker, Bio Kakaobutter
Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.
Nährwerttabelle
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Brennwert/Energie 2.026 kJ
484 kcal
24 %
Fett 34,0 g 49 %
davon gesättigte Fettsäuren 20,0 g 100 %
Kohlenhydrate 54,0 g 20 %
davon Zucker 34,0 g 38 %
Eiweiß 8,0 g 16 %
Salz 0 mg 0 %
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