Marou

Best of Marou - Les meilleurs chocolats du Vietnam

Six provinces sud-vietnamiennes ont donné leur nom aux tablettes de chocolat Single Origin de Marou. Toutes les provinces ont leur spécificité et les différents types de sols font que les chocolats ont un goût différent. En tant que produit naturel, le cacao nous en dit long sur le sol et la saison. Vivez les sensations gustatives. L'histoire du cacao au Vietnam est façonnée par et depuis - maintenant elle a été redécouverte et vous avez ici d'excellents chocolats artisanaux qui vous offrent la variété des saveurs du pays.

Marou, fondée par deux Français, a découvert le cacao finement aromatisé dans les régions du pays, qui est resté caché pendant plus d'un siècle. Les missionnaires français ont apporté du cacao au Vietnam au 19ème siècle, disons simplement que ce n'était peut-être pas l'entreprise la plus prospère. Cela ou les disques ont disparu. On sait avec un peu plus de certitude qu'un missionnaire, le Père Gernot, a planté des cacaoyers à Ben Tre à la fin des années 1800.

Les archives administratives du début du XXe siècle montrent que le lieutenant général a levé les subventions pour les producteurs de cacao après seulement 17 ans. «Il semble effectivement inutile de promouvoir cette culture, qui à ce jour n'a pas donné de résultats satisfaisants», a-t-il déclaré dans un décret du 24 janvier 1907. Quelques arbres sont restés dans le delta du Mékong, où les fruits étaient principalement consommés frais. Sans investissement ni expertise importants, le cacao est resté un produit marginal à l'époque coloniale du Vietnam.

Le deuxième acte de l'histoire du cacao vietnamien a lieu dans les heures sombres des années 1980, lorsque le faible commerce avec l'URSS (et quelques autres pays du bloc de l'Est) a maintenu l'économie vietnamienne à flot. Les experts soviétiques du chocolat et leurs amis du Kouban ont essayé le Vietnam, mais au moment où les cacaoyers ont commencé à porter leurs fruits, le mur de Berlin était tombé et les acheteurs russes avaient disparu. Une fois de plus, les agriculteurs n'avaient pas de clients et abattaient tous sauf une poignée d'arbres.

La renaissance du cacao au Vietnam: Après la fin de l'embargo américain, des négociants internationaux de matières premières, des ONG et des programmes de développement étrangers sont entrés en scène, fournissant une aide au développement et faisant pousser du cacao pour répondre à l'appétit croissant du chocolat dans le monde. Alors que le marché se développait également en Chine, les patrons des grands fabricants espéraient économiser des coûts importants en fabriquant des tablettes de chocolat à partir de cacao cultivé au Vietnam voisin. Des universitaires comme le Dr. Phuoc, de l'Université agricole de Nong Lam, a aidé à créer des programmes pour soutenir les efforts des petits exploitants dans un certain nombre de provinces.

Le gouvernement du Vietnam a investi et planté du cacao dans toutes les régions du pays pour atteindre la quantité. Les experts estiment que la culture a explosé, atteignant cinq mille tonnes en 2010, pour se réduire à nouveau alors que les agriculteurs se sont tournés vers des cultures plus lucratives comme le poivre et le pomelo.

Pendant cette période, cependant, de nombreux agriculteurs vieillissants du pays considéraient le cacao comme une alternative stable et prometteuse. Vous pouvez faire pousser l'arbuste avec la noix de coco et d'autres produits faciles d'entretien. Ils pourraient également gagner plus d'argent en récoltant, fermentant et séchant leurs propres haricots. Marou travaille maintenant en étroite collaboration avec des agriculteurs passionnés par le cacao et dont le travail acharné fait du Vietnam l'un des nouveaux producteurs de cacao les plus excitants au monde.

En 2016, le Vietnam a été reconnu comme le lieu d'origine du cacao fin. Notamment grâce à la publicité gratuite offerte par Marou, les accros du cacao ont commencé à faire leur apparition au Vietnam et à rechercher les haricots distinctifs et savoureux.

L'AVENIR?

La culture du cacao reprend lentement mais sûrement. Cependant, il fait face à d'énormes défis: le changement climatique a limité les approvisionnements en eau douce dans le delta du Mékong et a déclenché un cercle vicieux de sécheresse et de tempête dans les hautes terres. Marou expérimente actuellement une culture durable et à faible impact qui est cultivée dans une jungle montagneuse. En tant que premier chocolatier artisanal basé au Vietnam, Marou s'engage à trouver une voie durable pour les agriculteurs qui se considèrent aujourd'hui comme une famille.

  Remarque: les chocolats de cet ensemble peuvent varier en fonction de la disponibilité, mais sont bien sûr toujours de Marou.