Pump Street Chocolate

70% chocolat noir "Grenada" Crayfish Bay

Les fèves de cacao pour ce chocolat proviennent exclusivement de la plantation biologique Crayfish Bay au nord de la Grenade. Pump Street Chocolate importe les grains directement et les utilise pour fabriquer ce délicieux chocolat.

Hormis les fèves de cacao, le sucre de canne et le beurre de cacao bio, il ne contient rien. Un vrai chocolat de haricot à barre se compose uniquement des composants des fèves de cacao et du sucre, rien d'autre.

Prix et récompenses:
International Chocolate Awards 2015 - Europe 2x or, argent mondial
Academy of Chocolate 2015 - Argent
Great Tast Awards 2015-2 étoiles

Un bon chocolat ne peut jamais être fait sans une bonne fermentation. La température et l'acidité constante sont ici importantes. Afin de tenir cela pendant les 48 premières heures, au moins 500 livres de fèves de cacao doivent être fermentées ensemble. Pour cela, ils sont livrés dans une boîte de fermentation et sont recouverts de feuilles de bananier. Ils sont retournés pour la première fois après 48 heures, puis quotidiennement. Le processus prend 5 à 7 jours. Après cela, les haricots ont perdu presque la moitié de leur poids et sont devenus bruns. Les haricots encore collants sont ensuite séchés. Envoyé par la suite en Angleterre.

Pump Street Chocolate 70% Grenada Crayfish Bay Chocolate est le seul chocolat du domaine de ces fèves de cacao.