Enveloppe Chocolat au Lait Entier 50% Plantation Mangaro Madagascar Chocolat Lait - Couverture, France, chocolat français - Chocolats-De-Luxe

Cluizel

Enveloppe Chocolat au Lait Entier 50% Plantation Mangaro Madagascar Chocolat Lait

pour cuire, cuisiner et faire soi-même des pralines

11,90 € *

Prix dont TVA plus frais de port

  • 250 g (4,76 € * / 100 g)
  • 0,27 kg
  • Cluizel
  • 2-2010009
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Prix

Enveloppe Chocolat au Lait Entier 50% Plantation Mangaro Madagascar Chocolat Lait pour cuire, cuisiner et faire soi-même des pralines

Couverture par Michel Cluizel pour pâtissiers ou pralinés en sachet refermable de 250g. Le sac est fait d'un matériau dégradable et est recyclable.

La couverture est faite à partir de fèves de cacao de la plantation Mangaro d'Ambohimarina dans la vallée de Sambirano Fabriqué à Madagascar. Le chocolat est merveilleux crémeux et a des notes de caramel, ainsi que des notes très fruitées et exotiques, typiques du cacao de Madagascar. On retrouve également des notes de pain d'épices et de raisin Smyrne en finale.

Pour une meilleure transformation, la couverture a une teneur en beurre de cacao plus élevée que le chocolat. Pour enrober des produits de boulangerie, par exemple, la couverture ou le chocolat doit d'abord être refroidi après être devenu liquide, puis réchauffé de quelques degrés. Le chocolat n'obtient la brillance et l'aspect souhaités, ainsi que la pause croquante, que s'il est chauffé correctement. Si la couverture n'est pas chauffée correctement, des éclats de graisse (les cristaux de graisse grise) se produisent, la surface est terne et le chocolat s'effrite.

Chaque couverture a sa propre température idéale. Avec la couverture Mangaro Lait les meilleures températures de traitement sont à:

Fusion à 45-50 ° C; refroidir à 27 ° C; Chauffer manuellement à 30-31 ° C ou mécaniquement à 29-30 ° C.

La couverture est sans lécithine et faite avec de la vraie vanille Bourbon.

Le sachet de 250g avec couverture Cluizel 50% Mangaro Lait Madagascar est disponible exclusivement sur chocolats-de-luxe.de.

Producteur / Distributeur
La Manufacture Cluizel, Route de Conches, F-27240 Damville
Caractéristiques
Type de produit: Couverture
Type de Chocolat: Chocolat au lait
Origine des fèves: Madagascar
Continent d'origine: Chocolat d'Afrique
Teneur en cacao: 50 %
manufacturé: Chocolat Bean-To-Bar, Chocolat de plantation unique
Produit en: France, chocolat français
Emballage: Papier kraft
Prix: Academy of Chocolate - Bronze
personnalisable: autocollant, Étiquette
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Ingrédients
Lait entier en poudre, cacao d'origine de la plantation Mangaro, beurre de cacao, sucre, gousses de vanille bourbon. Il peut contenir des noix et du gluten.
Allergènes
  • Lait
Informations du fabricant et sans garantie de notre part. Veuillez toujours faire attention à la liste des ingrédients sur le produit.
Valeurs nutritives
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valeur énergétique 2 524 kJ
604 kcal
30 %
Lipides totaux 46,4 g 66 %
dont acides gras saturés 28,7 g 144 %
Kohlenhydrate 31,7 g 12 %
davon Zucker 31,6 g 35 %
Eiweiß 10,3 g 21 %
Salz 0 mg 0 %
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