Convertir Plantation Mokaya Mexique 66% BIO - Couverture, chocolat sans lécithine, France, chocolat français, Chocolat avec sucre - Chocolats-De-Luxe

Convertir Plantation Mokaya Mexique 66% BIO

pour cuire, cuisiner et faire soi-même des pralines

Cluizel

Convertir Plantation Mokaya Mexique 66% BIO

pour cuire, cuisiner et faire soi-même des pralines

11,90 € *

Prix dont TVA plus frais de port

  • 250 g (4,76 € * / 100 g)
  • 0,27 kg
  • Cluizel
  • 2-2010012
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Prix

Convertir Plantation Mokaya Mexique 66% BIO pour cuire, cuisiner et faire soi-même des pralines

Couverture par Michel Cluizel pour pâtissiers ou pralinés en sachet refermable de 250g. Le sac est fait d'un matériau dégradable et est recyclable.

La couverture est faite à partir de fèves de cacao de la plantation Mokaya au Mexique fabriqué. Le chocolat a des notes prononcées de fruits secs et est issu de l'agriculture biologique.

Pour une meilleure transformation, la couverture a une teneur en beurre de cacao plus élevée que le chocolat. Pour enrober des produits de boulangerie, par exemple, la couverture ou le chocolat doit d'abord être refroidi après être devenu liquide, puis réchauffé de quelques degrés. Le chocolat n'obtient la brillance et l'aspect souhaités, ainsi que la pause croquante, que s'il est chauffé correctement. Si la couverture n'est pas chauffée correctement, des éclats de graisse (les cristaux de graisse grise) se produisent, la surface est terne et le chocolat s'effrite.

Chaque couverture a sa propre température idéale. Avec la couverture Mokaya les meilleures températures de traitement sont à:

Fusion à 45-50 ° C; refroidir à 28 ° C; Chauffer manuellement à 31-32 ° C ou mécaniquement à 30 ° C.

La couverture est sans lécithine et faite avec de la vraie vanille Bourbon.

Le sachet de 250g avec couverture Cluizel 66% Mokaya Mexico est disponible exclusivement sur chocolats-de-luxe.de.

Producteur / Distributeur
La Manufacture Cluizel, Route de Conches, F-27240 Damville
Caractéristiques
Type de produit: Couverture
Type de Chocolat: Chocolat noir
Origine des fèves: Mexique
Continent d'origine: Chocolat d'Amérique centrale
Teneur en cacao: 66 %
manufacturé: Chocolat Bean-To-Bar
Produit en: France, chocolat français
Chocolat avec: Chocolat avec sucre, chocolat pur, sans ingrédients
Emballage: Papier kraft
Développement durable: Chocolat Bio
Santé / Nourriture: chocolat sans lécithine
Prix: Academy of Chocolate - d'argent
personnalisable: autocollant, Étiquette
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Ingrédients
Moka de plantation d'origine cacao, sucre de canne, beurre de cacao, gousse de vanille bourbon. Tous les ingrédients sont issus de l'agriculture biologique. Il peut y avoir des traces de fruits à coque, de lait et de gluten.
Informations du fabricant et sans garantie de notre part. Veuillez toujours faire attention à la liste des ingrédients sur le produit.
Valeurs nutritives
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valeur énergétique 2 391 kJ
572 kcal
29 %
Lipides totaux 41,5 g 59 %
dont acides gras saturés 25,6 g 128 %
Kohlenhydrate 34,1 g 13 %
davon Zucker 34,0 g 38 %
Eiweiß 6,5 g 13 %
Salz 10 mg 0 %
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