Tiroler Edle

60% avec cognac poire Williams

Tiroler Edle au brandy de poire Williams - chocolat noir fourré à la ganache blanche à base de crème Tiroler Grauvieh, affiné avec du brandy tyrolien Williams.

Les couvertures des grandes marques Felchlin (Suisse) et Domori (Italie) sont utilisées exclusivement comme base pour ces chocolats. Hansjörg Haag ramasse la masse de chocolat liquide dans des moules et l'assomme à nouveau pour qu'il ne reste qu'une fine coquille dans le moule. Après une courte phase de solidification, il est rempli de truffes à la crème fraîche bio de bovins gris tyroliens puis scellé. Une fois le chocolat refroidi, Hansjörg Haag le fait sortir soigneusement du moule et, à la fin, il est soigneusement emballé à la main par sa femme Petra. Le "Tiroler Edle" ne nécessite aucun conservateur artificiel et devrait donc être apprécié prochainement.