Chocolat Equateur 100% de Hacienda Limon

Rutte's Hacienda Limon sur la rivière Guantupi, province de Los Rios, Equateur

Pump Street Chocolate

Chocolat Equateur 100% de Hacienda Limon

Rutte's Hacienda Limon sur la rivière Guantupi, province de Los Rios, Equateur

7,80 € *

Prix dont TVA plus frais de port

  • 70 g (11,14 € * / 100 g)
  • 0,09 kg
  • Pump Street Chocolate
  • 72-0002

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Chocolat Equateur 100% de Hacienda Limon Rutte's Hacienda Limon sur la rivière Guantupi, province de Los Rios, Equateur

L'entreprise familiale de Pump Street à Orford, Suffolk, en Angleterre, est dirigée par un père et une fille. Ils changent tous les deux de carrière et ont appris par eux-mêmes à cuisiner et à faire du chocolat. Vous vous êtes familiarisé de manière intensive avec le cacao et sa transformation et n'achetez que le cacao de la meilleure qualité. Ils accordent une attention particulière à la récolte et à la fermentation ultérieure des grains.

Le cacao pour ce chocolat provient de l' Hacienda Limon , dans la province de Los Rios en Equateur. C'est un cacao soi-disant héritage , un cacao historique Plante cultivée . La plantation est située dans le bassin de Guayas, l'une des zones les plus fertiles de la côte Pacifique. La région est idéale pour la culture du cacao. Malheureusement, la plupart des variétés originales de cacao au Mexique et en Amérique centrale ont été remplacées par des variétés à rendement plus élevé, mais moins aromatisées. La variété de cacao CCN51 a quatre fois le rendement, est difficile à fermenter et a donc peu de saveur.

Aujourd'hui, 10 variétés de cacao ont été trouvées en Equateur qui remontent à la variété à saveur fine Arriba. Très peu de producteurs de cacao les cultivent aujourd'hui. Le propriétaire de la plantation, Samuel von Rutte, début planté du millénaire 157 Hectares de cacao Arriba, qu'il a obtenu de la collection d'une base de données de gènes. Cela a été fondé dans les années 1950 par la Fondation Rockefeller. Il s'est familiarisé avec les processus de récolte, de fermentation et de séchage et en a pris connaissance connaître les processus essentiels nécessaires au profil d'arôme souhaité.  

En 2014, il a reçu sa plantation le statut Héritage Cacao Preservation (HCP) décerné, que très peu de producteurs de cacao reçoivent. Le but du HCP est de trouver et d'obtenir un cacao au goût fin. Le cacao ancestral est considéré comme le diamant des fèves de cacao.

Le long temps de conchage du chocolat adoucit les notes terreuses et confère au chocolat une agréable acidité.

Le chocolat 100% Hacienda Limon, Equateur fait partie du répertoire des amateurs de chocolat noir.

 

Producteur / Distributeur
Pump Street Chocolate 1 Pump Street Orford, Suffolk, IP12 2LZ 01394-459829 info@pumpstreetbakery.com
Caractéristiques
Type de produit: Tablette de chocolat
Type de Chocolat: Chocolat noir
Origine des fèves: Equateur
Continent d'origine: Chocolat d'Amérique du Sud
Teneur en cacao: 100 %
Fève de cacao: Fève de cacao Arriba Naional
manufacturé: Chocolat Bean-To-Bar, Chocolat Single Origin, chocolat d'origine unique
Produit en: Angleterre, chocolat anglais, la grande-Bretagne, chocolat britannique
Emballage: Papier kraft
Santé / Nourriture: Chocolat sans alcool, chocolat sans lactose, chocolat sans soja, Chocolat sans sucre, chocolat végétalien, végan-amicale
personnalisable: autocollant
arômes terreux selon: Sol forestier
arômes fruités de: baies rouges
Les arômes du chocolat: très chocolaté, très fort
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Ingrédients
Pâte de cacao, beurre de cacao (fabriqué dans une usine qui traite également du gluten, des produits laitiers et des noix)
Informations du fabricant et sans garantie de notre part. Veuillez toujours faire attention à la liste des ingrédients sur le produit.
Valeurs nutritives
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valeur énergétique 2 082 kJ
498 kcal
25 %
Lipides totaux 47,5 g 68 %
dont acides gras saturés 27,8 g 139 %
Kohlenhydrate 32,8 g 12 %
davon Zucker 0,0 g 0 %
Eiweiß 13,2 g 26 %
Salz 0 mg 0 %
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