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70% Mexique Soconusco 5,5 jours fermenté 1 tour

Chocolat noir, chocolat bean-to-bar d'origine

70% Mexique Soconusco 5,5 jours fermenté 1 tour

Chocolat noir, chocolat bean-to-bar d'origine

7,90 € *

Prix dont TVA plus frais de port

  • 80 g (98,75 € * / 1 kg)
  • 0,1 kg
  • Krak Chocolade
  • 113-0002
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70% Mexique Soconusco 5,5 jours fermenté 1 tour

Chocolat noir, chocolat bean-to-bar d'origine

L'histoire du cacao dans le sud-est du Mexique remonte à l'époque coloniale. Le Chiapas était le centre du cacao en Amérique centrale lorsque les Espagnols ont découvert la région en 1522. Le premier cacao que les Espagnols ont apporté d'Europe à la famille royale espagnole est venu du Chiapas.

Aujourd'hui dans les états de Tabasco et Le Chiapas est le plus cultivé au Mexique. El Vado est une petite zone de Tuzantán, Chiapas avec seulement 150 habitants, cachée dans les montagnes de la Sierra Madre. Le cacao pousse au pied des montagnes et s'appelle cacao de montana ou cacao de montagne. Il atteint 380 m d'altitude et appartient aux habitants d'El Vado. La communauté de 14 producteurs de cacao élève le cacao et récolte ses fruits, les cabosses de cacao. Des études génétiques montrent que le cacao de Soconusco provient principalement d'hybrides Criollo et Trinitario.

Les fèves de cacao sont amenées à la Finca La Rioja centrale immédiatement après la récolte, où elles sont fermentées et séchées de manière contrôlée. En fonction du temps de fermentation et de la torsion, différents arômes sont créés:

  • Fermentation de 5,5 jours et 1 torsion par jour: corps doux, légère acidité et peu de substances amères, notes de prunes et d'épices.

Nous vous recommandons d'essayer le chocolat Mexico Soconusco avec une durée de fermentation de 4,5 jours en même temps.

Le Krak Chocolade 70% Mexico Soconusco 5,5 jours fermenté 1 tour est extraordinaire et un chocolat de haricot à barre.

 

 

 

Producteur / Distributeur
Mark Schimmel Julianlaan 100 NL 3853 Emelo +31-6 - 24 810 373
Caractéristiques
Type de produit: Tablette de chocolat
Type de Chocolat: Chocolat noir
Origine des fèves: Mexique
Continent d'origine: Chocolat d'Amérique centrale
Teneur en cacao: 70 %
Fève de cacao: Fève de cacao Criollo, Fève de cacao Trinitario
manufacturé: Chocolat Bean-To-Bar, Chocolat Single Origin, chocolat d'origine unique
Produit en: Pays-Bas, chocolat hollandais
Chocolat avec: Chocolat avec sucre, chocolat pur, sans ingrédients
Emballage: brun, Papier kraft
Développement durable: Commerce direct, Chocolat Commerce équitable
Santé / Nourriture: chocolat sans soja, chocolat végétalien, sans gluten, sans lactose, sans lécithine, sans noix
personnalisable: autocollant, Banderole
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Ingrédients
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao.
Selon les spécifications du fabricant et sans garantie de notre part. Veuillez toujours vous référer à la liste des ingrédients figurant sur le produit.
Valeurs nutritives
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount (quantité journalière recommandée) : Valeurs indicatives pour l'apport journalier recommandé, basées sur une alimentation de 2.000 kcal par jour pour une femme adulte.
Valeur énergétique 2 350 kJ
564 kcal
28 %
Lipides totaux 338,5 g 484 %
dont acides gras saturés 24,9 g 125 %
Kohlenhydrate 49,5 g 18 %
davon Zucker 29,0 g 32 %
Eiweiß 7,6 g 15 %
Salz 10 mg 0 %
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