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Cours combiné de testeur de chocolat niveau 1 + 2 - Certificat en dégustation de chocolat

Vous avez toujours voulu être testeur de chocolat ! Alors ce cours est fait pour vous! Apprenez tout sur les différentes saveurs du chocolat et bien plus encore.

Niveau 1 + 2 (à Hanovre)

9h30 - 17h00, du vendredi 25 octobre au lundi 28 octobre 2019 (quatre jours)

Frais de cours 699 EUR

(l'heure peut encore changer légèrement)

Le cours se déroule en allemand (Michaela Schupp) et en anglais (Martin Christy ne parle que l'anglais).

Lieu:

chocolats-de-luxe.de GmbH
Helmkestr. 5A
30165 Hanovre
Tél 0511-78 09 43 70

Le cours combiné vous amène au niveau avancé pendant le cours de 4 jours.

Niveau 1 vous fait découvrir la base du chocolat fin et les éléments sensoriels qui entourent le chocolat. Au moins 9 chocolats originaux ou autres chocolats noirs sont essayés de différentes manières pour évaluer l'arôme, la longueur, la texture et le goût. Les problèmes et défauts du chocolat, tels que la torréfaction excessive, la moisissure, une mauvaise fermentation ou un stockage incorrect, ainsi que leurs effets sont également mis en évidence.

Le cours comprend un test de 30 minutes et un déjeuner léger. Les certificats sont décernés à la fin du cours si le participant a réussi.

Dans le cours de niveau 2, nous découvrons plus en profondeur le chocolat fin et d'origine, dans lequel nous examinons les différents Examinez de plus près les styles de fabrication des fabricants. Nous apprenons également les différences dans les procédures basé sur Connaître la taille des fabricants, du microbatch aux fabricants industriels. En outre, nous examinons également la transformation du cacao et les erreurs possibles et quel effet cela sur la production de chocolat et ses saveurs.

Vous en apprendrez beaucoup sur l'histoire du chocolat en mettant l'accent sur le goût et le marché du chocolat d'aujourd'hui. Plus de 25 chocolats et échantillons sont essayés, catégorisés et dégustés à l'aveugle afin de bien comprendre les différences.

Au niveau 2, vous serez initié au système d'évaluation de l'institut qui sera utilisé tout au long du cours et que vous pourrez utiliser avec votre propre ordinateur portable ou tablette. Apporter Si possible, vous avez votre propre appareil, sinon nous vous en fournirons un.

Le cours se termine quatre jours intensifs et permet de mieux comprendre le chocolat fin et sa diversité Les saveurs.

Le cours se termine par un test de 60 minutes et une dégustation à l'aveugle. Les certificats sont délivrés après avoir réussi le test avec un nombre minimum de questions correctement répondues.

   

Martin Christy s'occupe du chocolat depuis plus de 20 ans et a fondé le portail de notation en ligne Seventy% . Il est également président du jury des International Chocolate Awards , président de la société de négoce direct de cacao Direct Cacao et vice-président de la Chocolate Way, un itinéraire culturel du chocolat à travers l'Europe.

Les billets peuvent être réservés en ligne ici sur chocolats-de-luxe.de .
Michaela Schupp de chocolats-de-luxe.de se fera un plaisir de répondre à toutes vos questions.