Chapelure de seigle, lait et sel de mer 60% Schokolade

Hacienda Limon, Guayas, Équateur

Pump Street Chocolate

Chapelure de seigle, lait et sel de mer 60% Schokolade

Hacienda Limon, Guayas, Équateur

7,80 € *

Prix dont TVA plus frais de port

  • 70 g (11,14 € * / 100 g)
  • 0,09 kg
  • Pump Street Chocolate
  • 72-0001

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Prix

Chapelure de seigle, lait et sel de mer 60% Schokolade Hacienda Limon, Guayas, Équateur

L'entreprise familiale de Pump Street à Orford, Suffolk, en Angleterre, est dirigée par un père et une fille. Ils changent tous les deux de carrière et ont appris par eux-mêmes à cuisiner et à faire du chocolat. Vous vous êtes familiarisé de manière intensive avec le cacao et sa transformation et n'achetez que le cacao de la meilleure qualité. Ils accordent une attention particulière à la récolte et à la fermentation ultérieure des grains.

Le cacao pour ce chocolat provient de l' Hacienda Limon , dans la province de Los Rios en Equateur . C'est un cacao soi-disant héritage , un cacao historique Plante de culture. La plantation est située dans le bassin de Guayas, l'une des zones les plus fertiles de la côte Pacifique. La région est idéale pour la culture du cacao. Malheureusement, la plupart des variétés originales de cacao au Mexique et en Amérique centrale ont été remplacées par des variétés à rendement plus élevé, mais moins aromatisées. La variété de cacao CCN51 a quatre fois le rendement, est difficile à fermenter et a donc peu de saveur.

Aujourd'hui, 10 variétés de cacao ont été trouvées en Equateur qui remontent à la variété à saveur fine Arriba. Très peu de producteurs de cacao les cultivent aujourd'hui. Du Propriétaire de la plantation, Samuel von Rutte , début planté du millénaire 157 Hectares de cacao Arriba, qu'il a obtenu de la collection d'une base de données de gènes. Cela a été fondé dans les années 1950 par la Fondation Rockefeller. Il s'est familiarisé avec les processus de récolte, de fermentation et de séchage et en a pris connaissance connaître les processus essentiels nécessaires au profil d'arôme souhaité.  

En 2014, il a reçu sa plantation le statut Héritage Cacao Preservation (HCP) décerné, que très peu de producteurs de cacao reçoivent. Le but du HCP est de trouver et d'obtenir un cacao au goût fin. Le cacao ancestral est considéré comme le diamant des fèves de cacao.

L'agréable onctuosité du chocolat au lait équatorien s'harmonise avec les notes de noisette et légèrement acidulées des grains de seigle.

Pump Street Chocolate a reçu l'or de l'Academy of Chocolate en 2015 et 2 étoiles d'or aux Great Taste Awards.

Le chocolat 60% chapelure de seigle, lait et sel de mer est l'un de nos chocolats préférés.

Producteur / Distributeur
Pump Street Chocolate 1 Pump Street Orford, Suffolk, IP12 2LZ 01394-459829 info@pumpstreetbakery.com
Caractéristiques
Type de produit: Tablette de chocolat
Type de Chocolat: Chocolat au lait noir
Origine des fèves: Equateur
Continent d'origine: Chocolat d'Amérique du Sud
Teneur en cacao: 60 %
Fève de cacao: Fève de cacao Arriba Naional
manufacturé: Chocolat Bean-To-Bar, Chocolat Single Origin, chocolat d'origine unique
Produit en: Angleterre, chocolat anglais, la grande-Bretagne, chocolat britannique
Chocolat avec: Chocolat avec sel
Emballage: brun
Santé / Nourriture: Chocolat sans alcool, chocolat sans soja, convient aux végétariens
Prix: Academy of Chocolate - d'or, Great Taste Awards 2 étoiles
personnalisable: autocollant, Banderole, Étiquette
Occasionner: Cadeau pour hommes, Désolé !, fête des mères, fête des pères, Invité présent, Jour de la Saint-Nicolas , Merci !, Noël, Parti, Pâques, soirée entre filles
Cadeaux: Cadeau pour la famille, Cadeau pour Madame, Cadeau pour Monsieur, Cadeaux pour les clients, Cadeaux pour les employés, Cadeaux pour les personell
Les arômes du chocolat: crémeux, foncé
Les saveurs lactées de: lait
arômes grillés: Caramel
saveurs de noix de: Cashew
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Ingrédients
Fèves de cacao, sucre de canne, beurre de cacao, lait en poudre, chapelure (blé, seigle), sel marin.
Informations du fabricant et sans garantie de notre part. Veuillez toujours faire attention à la liste des ingrédients sur le produit.
Valeurs nutritives
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valeur énergétique 2 285 kJ
546 kcal
27 %
Lipides totaux 41,7 g 60 %
dont acides gras saturés 24,8 g 124 %
Kohlenhydrate 44,4 g 16 %
davon Zucker 24,3 g 27 %
Eiweiß 8,8 g 18 %
Salz 700 mg 12 %
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