Couverture 64% Java Grand Cru - sachet de 250 g - Couverture, chocolat sans soja, sans lactose, sans lécithine, végan-amicale, Suisse, chocolat suisse, Chocolat avec sucre - Chocolats-De-Luxe

Couverture 64% Java Grand Cru - sachet de 250 g

pour cuisiner et cuire au four ou faire soi-même des pralines

Couverture 64% Java Grand Cru - sachet de 250 g

pour cuisiner et cuire au four ou faire soi-même des pralines

10,90 € *

Prix dont TVA plus frais de port

  • 250 g (43,60 € * / 1 kg)
  • Felchlin
  • 82-CS98

Disponible
Délai de livraison standard env. 2-4 jours ouvrables en Allemagne. Veuillez compter 1 semaine en Europe.

Couverture 64% Java Grand Cru - sachet de 250 g

pour cuisiner et cuire au four ou faire soi-même des pralines

La couverture est fabriquée en Suisse par Felchlin . Felchlin ne fabrique pas de produits pour les utilisateurs finaux, vous ne trouverez pas de marque appelée Felchlin dans les magasins. Felchlin ne fabrique que des produits pour d'autres transformateurs. Pour que les consommateurs finaux, les cuisiniers amateurs et les pâtissiers puissent également acheter cette couverture dans des contenants plus petits, nous avons rempli le sachet de 250g.

La couverture 64% Grand Cru Java 72h est élaborée à partir de fèves de cacao Criollo de Java dans les hauts plateaux de l'est de l'Indonésie. En Indonésie, les fèves de cacao sont séchées au feu en raison de la forte humidité. Les fours ne s'arrêtent pas et sont cuits avec des bouts de bois, ce qui signifie que les fèves de cacao prennent un léger goût de fumée. D'autres notes sont le café et le tabac.

Pour une meilleure transformation, la couverture a une teneur en beurre de cacao plus élevée que le chocolat. Pour enrober des produits de boulangerie, par exemple, la couverture ou le chocolat doit d'abord être refroidi après être devenu liquide, puis réchauffé de quelques degrés. Le chocolat n'obtient la brillance et l'aspect souhaités, ainsi que la pause croquante, que s'il est chauffé correctement. Si la couverture n'est pas chauffée correctement, des éclats de graisse (les cristaux de graisse grise) se produisent, la surface est terne et le chocolat s'effrite.

Chaque couverture a sa propre température idéale. Les meilleures températures de mise en œuvre pour la couverture 64% Grand Cru Java 72h sont:

Fusion à 45-50 ° C; refroidir à 27 ° C; Chauffer manuellement à 30-31 ° C ou mécaniquement à 29-30 ° C.

La couverture 64% Grand Cru Java 72h est idéale pour un trio de différentes couvertures foncées. Pour la mousse au chocolat: chauffer la couverture, incorporer la chantilly, laisser refroidir, c'est fait. La mousse durcira en refroidissant et sera facile à répartir.

Producteur / Distributeur
Max Felchlin AG Bahnhofstrasse 63 CH-6431 Schwyz Schweiz T +41 41 819 65 65 F +41 41 819 65 70
Caractéristiques
Type de produit: Couverture
Type de Chocolat: Chocolat noir
Origine des fèves: Indonésie
Continent d'origine: Chocolat d'Asie
Teneur en cacao: 64 %
manufacturé: Chocolat Bean-To-Bar
Produit en: Suisse, chocolat suisse
Chocolat avec: Chocolat avec sucre, chocolat pur, sans ingrédients
Emballage: Papier kraft
Développement durable: Commerce direct, Chocolat Commerce équitable
Santé / Nourriture: chocolat sans soja, sans lactose, sans lécithine, végan-amicale
personnalisable: autocollant
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Ingrédients
Pâte de cacao 64% min.), Sucre, beurre de cacao, vanille de Madagascar.
Selon les spécifications du fabricant et sans garantie de notre part. Veuillez toujours vous référer à la liste des ingrédients figurant sur le produit.
Valeurs nutritives
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount (quantité journalière recommandée) : Valeurs indicatives pour l'apport journalier recommandé, basées sur une alimentation de 2.000 kcal par jour pour une femme adulte.
Valeur énergétique 2 437 kJ
587 kcal
29 %
Lipides totaux 43,2 g 62 %
dont acides gras saturés 26,2 g 131 %
Kohlenhydrate 39,2 g 15 %
davon Zucker 35,2 g 39 %
Eiweiß 5,4 g 11 %
Salz 0,00 g 0 %
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