Solkiki Chocolate

Maranon Coconut Dark Milk 60% Caramel salé Chocolat végétalien

Ce cacao Fortunato No.4 très rare et important est conché avec du lait de coco et une pincée de sel rose pendant très longtemps, ce qui fait ressortir les notes naturelles de caramel et de réglisse de la fève et crée un caramel-lait naturellement salé création -Chocolat avec note fruitée qui rappelle la lumière des bananes et banoffee.

Dans un canyon reculé de la rivière Marañón au Pérou, Mère Nature ou une ancienne civilisation a caché ce trésor chocolaté. Pendant des siècles, ces arbres, poussant dans un microclimat isolé à deux fois le niveau normal, ont produit des fèves aux saveurs que personne n'a jamais goûtées ....... - jusqu'à présent. Ces arbres récemment découverts avaient des parents anciens qui poussait autrefois sur les plaines près de l'océan Pacifique en Equateur. Les habitants ont appelé ces haricots bruns foncés « purs Nacional ". Dans les années 1820, un chocolatier suisse découvrit ces fèves remarquables et les apporta en Europe et en Amérique. En une décennie, le chocolat fabriqué à partir des fèves Pure Nacional a dominé le marché du chocolat gastronomique en Europe et aux États-Unis. Le chocolat était célèbre pour son arôme et son goût, rappelant les fleurs et les fruits délicats. Soudain, les arbres ont été infectés et en 1919, le chocolat pur Nacional a disparu. Près de 100 ans plus tard, les arbres, que l'on croyait éteints, ont été redécouverts près de la rivière Marañón, qui constitue la source de la puissante Amazone. Au cours de siècles de croissance isolée, ces haricots rares se sont développés. Au grand étonnement des scientifiques, les haricots blancs purs poussent désormais dans les mêmes gousses que les haricots brun foncé. Cela crée un tout nouveau profil de goût. Les fèves entièrement blanches ajoutent une saveur de noisette aux saveurs florales et fruitées traditionnelles qui ont rendu le chocolat célèbre il y a près de 100 ans. Le ministère de l' Agriculture des États-Unis a réalisé des tests génétiques sur ces arbres et a rapporté, « Ce pur Nacional variété est génétiquement identique à ses ancêtres équatoriens. Grandir dans la même gousses comme les sombres haricots bruns, cependant, est une découverte sans précédent. Cette combinaison de pure Nacional haricots est nulle part ailleurs dans le monde. « le nombre limité d'arbres poussent sur les petites exploitations dans cette gorge à distance où il n'y a pas d' infrastructure. Après la récolte, les grains deviennent un endroit à pied, à dos d' âne, et par moto apporté dans les gorges Marañón. Là, les fèves sont fermentées et séchées selon un processus spécial qui a été développé pour protéger les rares arômes et saveurs délicats. Les fèves Pure Nacional blanches et marron foncé sont ensuite amenées dans notre petit laboratoire sous le soleil du Dorset, où nous fabriquons le chocolat. Nous travaillons avec diligence, surveillant attentivement les résultats et affinant continuellement notre processus pour protéger les saveurs délicates de noix, de fleurs et de fruits pendant que nous transformons lentement les fèves en chocolat que vous voyez ici. Le haricot porte le nom de Don Fortunato, le fermier où ont été trouvés les arbres les plus purs. Profitez des arômes et des goûts du chocolat le plus rare au monde que personne n'a jamais goûté ....... jusqu'à présent.

Nous espérons que vous apprécierez Caramel salé Maranon - Lait noir à la noix de coco de la vallée de Marañón au Pérou.