Pump Street Chocolate

70% cioccolato fondente "Grenada" Crayfish Bay

Le fave di cacao per questo cioccolato provengono esclusivamente dalla piantagione biologica Crayfish Bay nel nord di Grenada. Pump Street Chocolate importa direttamente i fagioli e li utilizza per creare questo delizioso cioccolato.

A parte le fave di cacao, lo zucchero di canna e il burro di cacao biologico, non contiene nulla. Un vero cioccolato bean-to-bar è costituito solo dai componenti delle fave di cacao e dello zucchero, nient'altro.

Premi e riconoscimenti:
International Chocolate Awards 2015 - Europa 2x oro, argento mondiale
Academy of Chocolate 2015 - Argento
Great Tast Awards 2015 - 2 stelle

Un buon cioccolato non può mai essere prodotto senza una corretta fermentazione. La temperatura e l'acidità costante sono importanti qui. Per mantenerlo per le prime 48 ore, almeno 500 libbre di fave di cacao devono essere fermentate insieme. Per questo vengono in una scatola di fermentazione e sono ricoperti di foglie di banana. Vengono girati per la prima volta dopo 48 ore, poi quotidianamente. Il processo richiede 5-7 giorni. Successivamente, i fagioli hanno perso quasi la metà del loro peso e sono diventati di colore marrone. I fagioli ancora appiccicosi vengono quindi essiccati. Successivamente inviato in Inghilterra.

Pump Street Chocolate 70% Grenada Crayfish Bay Chocolate è l'unico cioccolato della singola proprietà da queste fave di cacao.