Original Beans

Couverture Piura Porcelana 75% cioccolato bio

Il cioccolato fondente biologico Piura Porcelana è ottenuto da una rarissima fava di cacao bianco e proviene dalla valle del fiume Piura nelle Ande peruviane. Scoperto nel 2007, il cioccolato è oggi una delle varietà di cacao più costose al mondo grazie alle sue vivaci note fruttate.
Suggerimento: particolarmente ideale come copertura ad es. B. per mousse au chocolat !

Il luogo La Quemazon è alto circa 200 metri, sulle colline ai piedi di una catena montuosa che supera i 2000 metri e si chiama Sierra Piura. Come un'isola, è circondata da due bracci del fiume. Gli agricoltori di La Quemazon producono una delle varietà di cacao più rare e pregiate in Perù e in tutto il mondo. Si chiama "Porcelana" perché i fagioli sono bianchi. Il cacao Porcelana appartiene alla famiglia dei fagioli "criollo", rappresentati sul mercato mondiale con non più del 5%. Finora, questa varietà, famosa per i suoi vibranti sapori fruttati, è stata trovata solo in Venezuela e Messico.  

Storia: Francisco Pizarro fondò la terza filiale spagnola in Sud America e la prima città del Perù nel 1532 e la chiamò San Miguel de Piura. Oggi l'intera regione si chiama Piura. Provenendo dalle calde pianure costiere, nelle zone più fresche delle Ande, il viaggiatore incontra villaggi fatti di semplici capanne di fango dove vivono i contadini e le loro famiglie.