Hojicha - Weiße Schokolade mit Houjicha, gerösteter grüner Tee

Diese ursprünglich weiße Schokolade hat Geschmacksnoten, die wir als gerösteter Tee, Malz, Heu- und Gras, Honig beschreiben. Houjicha oder Hojicha, ist der japanische geröstete Tee, der seit Jahrhunderten in Japan verwendet wird und ein feines Aroma hat. Der Tee zusammen mit dem hohen Kakaobutteranteil sorgt dafür, dass wir den Zucker nicht so süß wahrnehmen wie man es von weißer Schokolade. Die Schokolade ist zudem sehr zartschmelzend. Die Kakaobohnen aus dieser Tafel stammen aus der Dominikanischen Republik und sind 100% Fairtrade zertifiziert. Sie sind zudem nach Bio-Vorgaben produziert; allerdings aktuell nicht zertifiziert.

Diese Tafel ist eine Idee von Kevin Lühmann, Schokoladen-Sommelier aus Hannover mit dem Ziel aktuelle Schokoladentrends aus Japan hier in Deutschland in hervorragender Qualität zu produzieren und anzubieten. Rezeptur und Idee stammen von Kevin Lühmann. Er reist regelmäßig nach Japan und gibt Kurse rund um das Thema Japanischer Schokoladenmarkt. Hergestellt wird die Schokolade in Brandenburg, beim Bean-To-Bar Schokoladenhersteller Edelmond Chocolatiers aus Luckau.

Die Illustration der Tafel hat Azusa Sumioka gefertigt. Sie stellt einen japanischen Koi-Karpfen dar. Die japanische Grafikdesignerin hat mehrere Semester in Hannover studiert. 

Für Japan- und Teefans: Hojicha Weiße Schokolade mit Houjicha, geröstetem Grüntee.