Claudio Corallo

Sao Tomé e Principe 3 Loucuras - antichi caffè Arabica

3 Loucouras de cafés com chocolate - 3 antichi tipi di caffè nel cioccolato

Ci sono solo chicchi di caffè nel cioccolato, c'è differenza? Molte persone si sono poste questa domanda. Eppure i tipi di caffè hanno tutti un sapore diverso. Provali. Il caffè proviene dalla piantagione Nova Moca a Sao Tome e Principe.

Coltivato secondo linee guida olistiche.

Ingredienti: cacao, zucchero, burro di cacao, caffè.

Contenuto di cacao: almeno il 51%

Cioccolato monorigine artigianale proveniente dalla piantagione Terreiro Velho a Sao Tome e Principe nel Golfo di Guinea al largo della Nigeria, Africa.

Claudio Corallo: "La maggior parte delle persone non ha assolutamente idea di cosa sia il cioccolato. Cosa possa essere".

E infatti: se provi il tuo cioccolato per la prima volta, noterai cosa può essere il cioccolato. La sua missione è creare il miglior cioccolato al mondo . Disdegna il lungo concaggio e dice che questa macchina priva il cacao del suo sapore. Le fave di cacao vengono fermentate a Corallo per 16 giorni, che è insolitamente lungo. La fermentazione classica dura al massimo 7 giorni. Lavora il cacao come un enologo il suo vino. È un perfezionista e purista e segue costantemente la sua strada. Ama tre cose nella sua vita: caffè, cacao e noci di cocco.

Claudio Corallo Sao Tomé e Principe 3 Loucuras antichi caffè Arabica avvolti nel cioccolato della stessa piantagione.