De Filipijnen - Kablon Farms 70% Cioccolato

Cioccolato da tavola a barretta

Krak Chocolade

De Filipijnen - Kablon Farms 70% Cioccolato

Cioccolato da tavola a barretta

7,90 € *

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

  • 80 g (9,88 € * / 100 g)
  • 0,1 kg
  • Krak Chocolade
  • 113-0005

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Premi

De Filipijnen - Kablon Farms 70% Cioccolato Cioccolato da tavola a barretta

Il cacao per questo cioccolato proviene dalle Filippine. La fattoria Kablon si trova nel sud dell'isola nella regione di Tupi, nel sud di Cotabato. L'azienda si trova a 500m sul livello del mare e dista circa 10 km dal Monte Matutum. Il vulcano eruttò l'ultima volta nel 1911 e definì il terreno entro un raggio di 25 km. Inoltre, nella fattoria viene effettuato il compostaggio dei vermi, il cui terreno aiuta a ridurre i germi delle piante. Tutto sommato, ottime condizioni per la coltivazione del cacao.

Il cacao esiste nelle Filippine da 400 anni. È arrivato nel paese in nave dal Sud America al tempo della colonizzazione spagnola. Di solito era il cacao Criollo di alta qualità che i marinai portavano con sé.

Il settore del cacao nelle Filippine è costituito da molti piccoli coltivatori di cacao che forniscono produttori di cacao di medie dimensioni. Tuttavia, la produzione locale non è sufficiente per soddisfare la domanda nel paese. Il problema più grande è la mancanza di conoscenze sulla corretta fermentazione ed essiccazione delle fave di cacao, sulle giuste attrezzature e sui locali per poterle utilizzare per la produzione del cacao. Viene quindi importato molto più cacao che esportato.

Tuttavia, alcune aziende agricole sanno molto bene come si ottiene un cacao di buona qualità e possono venderlo a un prezzo premium. La Fattoria Kablon è una di queste piantagioni.

Il cioccolato Bean-to-Bar è senza lattosio, senza lecitina, senza glutine, vegano ed è prodotto senza soia.

Mark Schimmel, il proprietario di Krak Chocolade , ha vinto il bronzo per il cioccolato 70% De Filipijen - Kablon Farms agli International Chocolate Awards Europe 2017 .

Ecco un video (senza audio) sulla fattoria:

https://bit.ly/2ILkk6E

 

Produttore / Distributore
Mark Schimmel Julianlaan 100 NL 3853 Emelo +31-6 - 24 810 373
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Tavola di cioccolato
Anno del premio: 2020
Tipo di cioccolato: cioccolato fondente
Origine dei fagioli: Filippine
Continente di origine: Cioccolato dall'Asia
Cacao: 70 %
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar, Cioccolato Single Origin, cioccolato monorigine
Prodotto in: Paesi Bassi, Cioccolato olandese
Cioccolato con: cioccolato puro senza ingredienti
Imballaggio: Carta kraft, marrone
Sostenibilità: Commercio diretto, Cioccolato Equamente scambiato
Salute / Cibo: cioccolato senza glutine, cioccolato senza lattosio, cioccolato senza lecitina, cioccolato senza noci, cioccolato senza soia, cioccolato vegano
Premi: Academy of Chocolate - argento, Bean-To-Bar Bronzo - Intern. Chocolate Awards
personalizzabile: banderuola, etichetta
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Ingredienti
Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao
Informazioni sul produttore e senza garanzia da parte nostra. Prestare sempre attenzione all'elenco degli ingredienti sul prodotto.
Valori nutrizionali
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valore energetico 2.350 kJ
564 kcal
28 %
Grassi 338,5 g 484 %
Di cui saturi 24,9 g 125 %
Kohlenhydrate 49,5 g 18 %
davon Zucker 29,0 g 32 %
Eiweiß 7,6 g 15 %
Salz 10 mg 0 %
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