Krak Chocolade

Mexico Soconusco 4,5 giorni fermentato 3 turni - Cioccolato fondente

Cioccolato da tavola a barretta

7,90 € *

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

  • 80 g (9,88 € * / 100 g)
  • 0,1 kg
  • Krak Chocolade
  • 113-0004
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Mexico Soconusco 4,5 giorni fermentato 3 turni - Cioccolato fondente Cioccolato da tavola a barretta

La storia del cacao nel sud-est del Messico risale ai tempi coloniali. Il Chiapas era il centro del cacao in America centrale quando gli spagnoli scoprirono la regione nel 1522. Il primo cacao che gli spagnoli portarono dall'Europa alla famiglia reale spagnola proveniva dal Chiapas.

Oggi negli stati di Tabasco e Chiapas la maggior parte del cacao coltivato in Messico. El Vado è una piccola area di Tuzantán, Chiapas con soli 150 abitanti, nascosta tra le montagne della Sierra Madre. Il cacao cresce ai piedi delle montagne e si chiama cacao de montana o cacao di montagna. Cresce fino a 380 m sul livello del mare e appartiene agli abitanti di El Vado. La comunità di 14 coltivatori di cacao coltiva il cacao e ne raccoglie i frutti, i baccelli di cacao. Studi genetici dimostrano che il cacao nel Soconusco proviene principalmente da ibridi Criollo e Trinitario.

Le fave di cacao vengono portate nella centrale Finca La Rioja subito dopo la raccolta, dove vengono fermentate ed essiccate in modo controllato. A seconda del tempo di fermentazione e della torsione, si creano aromi diversi:

  • 4,5 giorni di fermentazione e 3 colpi di scena al giorno: leggermente amaro, acido di frutta chiaro, note di ciliegia, spezie e olive

Si consiglia di provare contemporaneamente l'altro cioccolato con 5,5 giorni di fermentazione. Tutti i bar di Krak sono cioccolatini bean-to-bar.

Il Krak Chocolade 70% Mexico Soconusco 4,5 giorni fermentato 3 giri ha un sapore significativamente diverso da quello della sorella.

 

Produttore / Distributore
Mark Schimmel Julianlaan 100 NL 3853 Emelo +31-6 - 24 810 373
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Tavola di cioccolato
Tipo di cioccolato: cioccolato fondente
Origine dei fagioli: Messico
Continente di origine: Cioccolato dall'America Centrale
Cacao: 70 %
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar, Cioccolato Single Origin, cioccolato monorigine
Prodotto in: Paesi Bassi, Cioccolato olandese
Imballaggio: Carta kraft, marrone
Sostenibilità: Commercio diretto, Cioccolato Equamente scambiato
Salute / Cibo: cioccolato senza glutine, cioccolato senza lattosio, cioccolato senza lecitina, cioccolato senza noci, cioccolato senza soia, cioccolato vegano
personalizzabile: banderuola, etichetta
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Ingredienti
Fave di cacao, zucchero di canna, burro di cacao.
Allergeni
  • keine
Informazioni sul produttore e senza garanzia da parte nostra. Prestare sempre attenzione all'elenco degli ingredienti sul prodotto.
Valori nutrizionali
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valore energetico 2.350 kJ
564 kcal
28 %
Grassi 338,5 g 484 %
Di cui saturi 24,9 g 125 %
Kohlenhydrate 49,5 g 18 %
davon Zucker 29,0 g 32 %
Eiweiß 7,6 g 15 %
Salz 10 mg 0 %
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