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copertura 64% Java Grand Cru - sacchetto da 250 g - Couverture, cioccolato senza soia, senza lattosio, senza lecitina, vegan-cordiale, Svizzera, Cioccolato svizzero, Cioccolato con zucchero - Chocolats-De-Luxe

copertura 64% Java Grand Cru - sacchetto da 250 g

per cucinare e cuocere o preparare da soli le praline

copertura 64% Java Grand Cru - sacchetto da 250 g

per cucinare e cuocere o preparare da soli le praline

10,90 € *

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

  • 250 g (43,60 € * / 1 kg)
  • Felchlin
  • 82-CS98

Disponibile
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copertura 64% Java Grand Cru - sacchetto da 250 g

per cucinare e cuocere o preparare da soli le praline

La copertura è prodotta in Svizzera da Felchlin . Felchlin non produce prodotti per gli utenti finali, nei negozi non troverai un marchio chiamato Felchlin. Felchlin produce solo prodotti per ulteriori trasformatori. Affinché i consumatori finali, i cuochi dilettanti e i pasticceri possano acquistare questa copertura anche in contenitori più piccoli, abbiamo riempito il sacchetto da 250 g.

La copertura Grand Cru Java 72h al 64% è realizzata con fave di cacao Criollo di Java negli altopiani orientali dell'Indonesia. In Indonesia, le fave di cacao vengono essiccate sul fuoco a causa dell'elevata umidità. I forni non stanno fermi e vengono cotti con scarti di legno, il che significa che le fave di cacao assumono un leggero sapore affumicato. Altre note sono caffè e tabacco.

Per una migliore lavorazione, la copertura ha un contenuto di burro di cacao maggiore rispetto al cioccolato. Per rivestire i prodotti da forno, ad esempio, la copertura o il cioccolato devono essere prima raffreddati dopo essere diventati liquidi e poi nuovamente riscaldati di alcuni gradi. Il cioccolato ottiene la lucentezza e l'aspetto desiderati, così come la pausa croccante, solo se riscaldato correttamente. Se la copertura viene riscaldata in modo errato, si verifica una fioritura di grasso (i cristalli di grasso grigio), la superficie è opaca e il cioccolato si sbriciola.

Ogni copertura ha la sua temperatura ideale. Le migliori temperature di lavorazione per la copertura Grand Cru Java 72h al 64% sono:

Fusione a 45-50 ° C; raffreddare a 27 ° C; Riscaldare manualmente a 30-31 ° C o meccanicamente a 29-30 ° C.

La copertura Grand Cru Java 72h al 64% è ideale per un trio di diverse coperture scure. Per la mousse al cioccolato: scaldare la copertura, incorporare la panna montata, lasciare raffreddare, fatto. La mousse si indurirà man mano che si raffredda e sarà facile da porzionare.

Produttore / Distributore
Max Felchlin AG Bahnhofstrasse 63 CH-6431 Schwyz Schweiz T +41 41 819 65 65 F +41 41 819 65 70
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Couverture
Tipo di cioccolato: cioccolato fondente
Origine dei fagioli: Indonesia
Continente di origine: Cioccolato dall'Asia
Cacao: 64 %
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar
Prodotto in: Svizzera, Cioccolato svizzero
Cioccolato con: Cioccolato con zucchero, cioccolato puro senza ingredienti
Imballaggio: Carta kraft
Sostenibilità: Commercio diretto, Cioccolato Equamente scambiato
Salute / Cibo: cioccolato senza soia, senza lattosio, senza lecitina, vegan-cordiale
personalizzabile: etichetta
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Ingredienti
Massa di cacao 64% min.), Zucchero, burro di cacao, vaniglia del Madagascar.
Secondo le specifiche del produttore e senza garanzia da parte nostra. Si prega di fare sempre riferimento alla lista degli ingredienti sul prodotto.
Valori nutrizionali
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Valori guida per l'assunzione giornaliera raccomandata, basati su una dieta di 2.000 kcal al giorno per una donna adulta.
Valore energetico 2.437 kJ
587 kcal
29 %
Grassi 43,2 g 62 %
Di cui saturi 26,2 g 131 %
Kohlenhydrate 39,2 g 15 %
davon Zucker 35,2 g 39 %
Eiweiß 5,4 g 11 %
Salz 0,00 g 0 %
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