250 g Cover 64% Java Grand Cru - Couverture, Chocolade met suiker - Chocolats-De-Luxe

Felchlin

250 g Cover 64% Java Grand Cru

om zelf te koken en bakken of om zelf pralines te maken

€ 10,90 *

Prijzen incl. btw excl. verzendingskosten

  • 250 g (€ 4,36 * / 100 g)
  • Felchlin
  • 82-CS98
Dit artikel is momenteel uitverkocht of niet beschikbaar.
Vul hieronder uw email adres in
Wij laten u weten wanneer het artikel weer beschikbaar is.

250 g Cover 64% Java Grand Cru om zelf te koken en bakken of om zelf pralines te maken

De couverture wordt gemaakt in Zwitserland door Felchlin . Felchlin maakt geen producten voor eindgebruikers, een merk dat Felchlin heet, zul je in de winkels niet vinden. Felchlin vervaardigt alleen producten voor verdere verwerkers. Om ervoor te zorgen dat eindgebruikers, amateurkoks en cakebakkers deze couverture ook in kleinere bakjes kunnen kopen, hebben we de zak van 250 gram gevuld.

De 64% Grand Cru Java 72h couverture is gemaakt van Criollo cacaobonen uit Java in de oostelijke hooglanden van Indonesië. In Indonesië worden de cacaobonen vanwege de hoge luchtvochtigheid boven vuur gedroogd. De ovens staan niet stil en worden gestookt met stukjes hout waardoor de cacaobonen een licht rokerige smaak krijgen. Andere tonen zijn koffie en tabak.

Voor een betere verwerking heeft couverture een hoger gehalte aan cacaoboter dan chocolade. Om bijvoorbeeld gebakken goederen te coaten, moet de couverture of chocolade eerst worden afgekoeld nadat ze vloeibaar is geworden en vervolgens weer enkele graden worden opgewarmd. De chocolade krijgt alleen de gewenste glans en uitstraling, evenals de knapperige break, als deze op de juiste manier wordt verwarmd. Als de couverture verkeerd wordt verwarmd, ontstaat er vetrijp (de grijze vetkristallen), wordt het oppervlak dof en brokkelt de chocolade af.

Elke couverture heeft zijn eigen ideale temperatuur. De beste verwerkingstemperaturen voor de 64% Grand Cru Java 72h couverture zijn:

Smelten bij 45-50 ° C; afkoelen tot 27 ° C; Verwarm handmatig tot 30-31 ° C of mechanisch tot 29-30 ° C.

De 64% Grand Cru Java 72h couverture is ideaal voor een drietal verschillende donkere couvertures. Voor de chocolademousse: verwarm de couverture, roer de slagroom erdoor, laat afkoelen, gaar. De mousse wordt tijdens het afkoelen hard en is gemakkelijk te portioneren.

Producent / Verdeler
Max Felchlin AG Bahnhofstrasse 63 CH-6431 Schwyz Schweiz T +41 41 819 65 65 F +41 41 819 65 70
Kenmerken
Producttype: Couverture
Chocolade met: Chocolade met suiker, pure chocolade zonder ingrediënten
Verdere links naar "250 g Cover 64% Java Grand Cru"
Ingrediënten
Cacaomassa 64% min.), Suiker, cacaoboter, vanille uit Madagaskar.
Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.
Voedingswaarden
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Energie 2.443 kJ
584 kcal
29 %
Vetten 23,5 g 34 %
Waarvan verzadigd 26,2 g 131 %
Kohlenhydrate 27,7 g 10 %
davon Zucker 35,1 g 39 %
Eiweiß 5,4 g 11 %
Salz 5 mg 0 %

Klik op de pictogrammen voor meer producten met dezelfde eigenschappen. Profiteer van onze Chocolade FINDER !

Andere klanten beoordeelden 250 g Cover 64% Java Grand Cru
Schrijf het eerste overzicht en help andere klanten. Dank u voor uw steun.
Ihre Meinung

De met een * gemarkeerde velden zijn verplichte velden.

klantendienst +49 - 511 - 78 09 43 70 Ma - Vr 10.00-18.00