Rogge Kruimel, Melk en Zeezout 60% Schokolade

Hacienda Limon, Guayas, Ecuador

Pump Street Chocolate

Rogge Kruimel, Melk en Zeezout 60% Schokolade

Hacienda Limon, Guayas, Ecuador

€ 7,80 *

Prijzen incl. btw excl. verzendingskosten

  • 70 g (€ 11,14 * / 100 g)
  • 0,09 kg
  • Pump Street Chocolate
  • 72-0001

Onmiddellijk beschikbaar,
Standaard levertijd ca. 1-3 werkdagen binnen Duitsland. Houd rekening met 1 week binnen Europa.

Prijzen

Rogge Kruimel, Melk en Zeezout 60% Schokolade Hacienda Limon, Guayas, Ecuador

Het familiebedrijf uit Pump Street in Orford, Suffolk, Engeland, wordt gerund door een vader en dochter. Ze zijn beiden carrièreswitchers en hebben zichzelf geleerd hoe ze moeten bakken en hoe ze chocolade moeten maken. Je hebt je intensief vertrouwd gemaakt met cacao en de verwerking ervan en koopt alleen de allerbeste kwaliteit cacao. Ze besteden speciale aandacht aan de oogst en de daaropvolgende fermentatie van de bonen.

De cacao voor deze chocolade is afkomstig van de Hacienda Limon , in de provincie Los Rios in Ecuador . Het is een zogenaamde heirloom cacao , een historische Gewas plant. De plantage is gelegen in het Guayas Basin, een van de meest vruchtbare gebieden aan de Pacifische kust. De regio is ideaal voor het verbouwen van cacao. Helaas zijn de meeste van de oorspronkelijke cacaovariëteiten in Mexico en Midden-Amerika vervangen door variëteiten met een hogere opbrengst, maar met een slechtere smaak. De cacaovariëteit CCN51 heeft vier keer meer opbrengst, is moeilijk te fermenteren en heeft daardoor weinig smaak.

Vandaag zijn er in Ecuador 10 cacaovariëteiten gevonden die teruggaan naar de fijne smaakvariëteit Arriba. Er zijn maar weinig cacaoboeren die ze verbouwen. Van de Eigenaar van de plantage, Samuel von Rutte , geplant begin van het millennium 157 Hectaren Arriba cacao, die hij kreeg uit de verzameling van een genendatabase. Dit werd in de jaren vijftig opgericht door de Rockefeller Foundation. Hij maakte zich vertrouwd met het oogst-, fermentatie- en droogproces en leerde erover ken de essentiële processen die nodig zijn voor het gewenste smaakprofiel.  

In 2014 kreeg hij zijn plantage de status Heirloom Cacao Preservation (HCP) toegekend, die maar heel weinig cacaoboeren ontvangen. Het doel van de HCP is om cacao met een fijne smaak te vinden en te verkrijgen. Heirloom cacao wordt beschouwd als de diamant onder de cacaobonen.

De aangename romigheid van Ecuadoraanse melkchocolade harmonieert met de nootachtige en lichtzure tonen van de roggekorrels.

Pump Street Chocolate ontving in 2015 goud van de Academy of Chocolate en 2 gouden sterren bij de Great Taste Awards.

De 60% Rogge Crumb, Melk en Zeezout Chocolade is een van onze favoriete chocolaatjes .

Producent / Verdeler
Pump Street Chocolate 1 Pump Street Orford, Suffolk, IP12 2LZ 01394-459829 info@pumpstreetbakery.com
Kenmerken
Producttype: Chocoladerepen
Soort chocolade: donkere melkchocolade
Herkomst van bonen: Ecuador
Continent van Oorsprong: Chocolade uit Zuid-Amerika
Cacaogehalte: 60 %
Cacaoboon: Arriba Nacional Cacaoboon
Geproduceerd: Bean-To-Bar chocolade, Single Origin Chocolade, Enkele Oorsprong Chocolade
Vervaardigd in: Engeland, engelse chocolade, Groot-Brittannië, Britse chocolade
Chocolade met: Chocolade met zout
Verpakking: bruine
Gezondheid / Voedsel: alcoholvrije chocolade, geschikt voor vegetariërs, sojavrije chocolade
Awards: Academy of Chocolate - Gold, Great Taste Awards 2 sterren
personaliseerbaar: Banderol, Etiket, Stickers
Chocolade-aroma's: romig, romig
Melkachtige smaken van: melk
geroosterde smaken: Caramel
notensmaken van: Cashew
Verdere links naar "Rogge Kruimel, Melk en Zeezout 60% Schokolade"
Ingrediënten
Cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter, melkpoeder, paneermeel (tarwe, rogge), zeezout.
Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.
Voedingswaarden
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Energie 2.285 kJ
546 kcal
27 %
Vetten 41,7 g 60 %
Waarvan verzadigd 24,8 g 124 %
Kohlenhydrate 44,4 g 16 %
davon Zucker 24,3 g 27 %
Eiweiß 8,8 g 18 %
Salz 700 mg 12 %
Andere klanten beoordeelden Rogge Kruimel, Melk en Zeezout 60% Schokolade
Schrijf het eerste overzicht en help andere klanten. Dank u voor uw steun.
Ihre Meinung

De met een * gemarkeerde velden zijn verplichte velden.

klantendienst +49 - 511 - 78 09 43 70 Ma - Vr 10.00-18.00