70% Mexico Soconusco 5,5 dagen gefermenteerd 1 beurt

Pure chocolade, van oorsprong bonen-tot-reep chocolade

Krak Chocolade

70% Mexico Soconusco 5,5 dagen gefermenteerd 1 beurt

Pure chocolade, van oorsprong bonen-tot-reep chocolade

€ 7,90 *

Prijzen incl. btw excl. verzendingskosten

  • 80 g (€ 9,88 * / 100 g)
  • 0,1 kg
  • Krak Chocolade
  • 113-0002

Beschikbaar,
Standaard levertijd ca. 1-4 werkdagen binnen Duitsland. Houd rekening met 1 week binnen Europa.

70% Mexico Soconusco 5,5 dagen gefermenteerd 1 beurt Pure chocolade, van oorsprong bonen-tot-reep chocolade

De geschiedenis van cacao in het zuidoosten van Mexico gaat terug tot de koloniale tijd. Chiapas was het centrum van cacao in Midden-Amerika toen de Spanjaarden de regio ontdekten in 1522. De eerste cacao die de Spanjaarden vanuit Europa naar de Spaanse koninklijke familie brachten, kwam uit Chiapas.

Vandaag in de staten Tabasco en Chiapas heeft de meeste cacao verbouwd in Mexico. El Vado is een klein gebied in Tuzantán, Chiapas met slechts 150 inwoners, verscholen in de Sierra Madre bergen. De cacao groeit aan de voet van de bergen en wordt cacao de montana of bergcacao genoemd. Het groeit tot 380 m boven zeeniveau en behoort toe aan de inwoners van El Vado. De gemeenschap van 14 cacaoboeren verbouwt de cacao en oogst het fruit, de cacaovruchten. Genetische studies tonen aan dat de cacao in Soconusco voornamelijk afkomstig is van Criollo- en Trinitario-hybriden.

De cacaobonen worden direct na de oogst naar de centrale Finca La Rioja gebracht, waar ze op gecontroleerde wijze worden gefermenteerd en gedroogd. Afhankelijk van de fermentatietijd en twist ontstaan er verschillende aroma's:

  • 5,5 dagen fermentatietijd en 1 twist per dag: zachte body, lichte zuurgraad en weinig bittere stoffen, tonen van pruimen en kruiden.

We raden aan om de Mexico Soconusco-chocolade te proberen met een gistingstijd van 4,5 dagen tegelijkertijd.

De Krak Chocolade 70% Mexico Soconusco 5,5 dagen gefermenteerd 1 beurt is buitengewoon en een bean-to-bar chocolade.

 

 

 

Producent / Verdeler
Mark Schimmel Julianlaan 100 NL 3853 Emelo +31-6 - 24 810 373
Kenmerken
Producttype: Chocoladerepen
Soort chocolade: pure chocolade
Herkomst van bonen: Mexiko
Continent van Oorsprong: Chocolade uit Midden-Amerika
Cacaogehalte: 70 %
Cacaoboon: Criollo Cacaoboon, Trinitario Cacaoboon
Geproduceerd: Bean-To-Bar chocolade, Single Origin Chocolade, Enkele Oorsprong Chocolade
Vervaardigd in: Nederland, Nederlandse chocolade
Chocolade met: Chocolade met suiker, pure chocolade zonder ingrediënten
Verpakking: bruine, Kraftpapier
Duurzaamheid: Directe handel, Chocolade Eerlijk verhandeld
Gezondheid / Voedsel: glutenvrij, lactosevrij, lecithinevrij, nootvrij, sojavrije chocolade, veganistische chocolade
personaliseerbaar: Banderol, Stickers
Verdere links naar "70% Mexico Soconusco 5,5 dagen gefermenteerd 1 beurt"
Ingrediënten
Cacaobonen, rietsuiker, cacaoboter.
Lt. Herstellerangaben und ohne Gewähr unsererseits. Bitte beachten Sie stets die Zutatenliste auf dem Produkt.
Voedingswaarden
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Energie 2.350 kJ
564 kcal
28 %
Vetten 338,5 g 484 %
Waarvan verzadigd 24,9 g 125 %
Kohlenhydrate 49,5 g 18 %
davon Zucker 29,0 g 32 %
Eiweiß 7,6 g 15 %
Salz 10 mg 0 %
Andere klanten beoordeelden 70% Mexico Soconusco 5,5 dagen gefermenteerd 1 beurt
Schrijf het eerste overzicht en help andere klanten. Dank u voor uw steun.
Ihre Meinung

De met een * gemarkeerde velden zijn verplichte velden.

klantendienst +49 - 511 - 78 09 43 70 Ma - Vr 10.00-18.00