Amazing Cacao

Tocache Peru 75% pure premium chocolade

Tocache is een provincie in de regio San Martin in het zuidwesten van Peru. Het wordt gescheiden van de kustgebieden door de Andes; de regio zelf ligt tussen de 400 en 450 meter boven de zeespiegel. Het klimaat is hier warm en vochtig. De dagtemperaturen lopen op tot 35 graden Celsius. Overvloedige regenval heeft een gunstig effect op de planten in de regio. In de jaren tachtig werd Tocache bevrijd door drugsbaronnen die op het platteland coca verbouwen. Tegenwoordig is Tocache een rustige plek; de lokale bevolking beoefent landbouw en veeteelt. Er zijn tal cacaoplantages hele provincie.

Bereiding

gemengd
een eetlepel (20-30 g) van chocolade met 0,2 of 0,3 liter warmer Melk / water, in een mixer of met een handmixer.

Romig mengsel
Verwarm 100-150 ml room met 33% vet, voeg een eetlepel chocolade toe, roer goed of pureer met een staafmixer

koelen
Bereid warme chocolademelk op de normale manier met of zonder melk, laat het afkoelen in de koelkast en serveer met ijs of een ijsje.