chocolats-de-luxe.de

Chocoladetester niveau 1 + 2 combinatiecursus - Certificaat in chocoladesmaak

Je wilde altijd al chocoladetester worden ! Dan is deze cursus echt iets voor jou! Leer alles over de verschillende smaken die chocolade kan hebben en nog veel meer.

Level 1 + 2 (in Hannover)

9.30 - 17.00 uur, vrijdag 25 oktober t / m maandag 28 oktober 2019 (vier dagen)

Cursusgeld 699 EUR

(de tijd kan nog iets veranderen)

De cursus wordt gegeven in het Duits (Michaela Schupp) en Engels (Martin Christy spreekt alleen Engels).

Evenementenlocatie:

chocolats-de-luxe.de GmbH
Helmkestr. 5A
30165 Hannover
Tel. 0511-78 09 43 70

De gecombineerde cursus neemt je mee naar het gevorderde niveau tijdens de 4-daagse cursus.

Niveau 1 neemt je mee door de basis van fijne chocolade en de zintuiglijke elementen die rond chocolade draaien. Minstens 9 origine-chocolaatjes of andere donkere chocolades worden op verschillende manieren geproefd om het aroma, de lengte, de textuur en de smaak te beoordelen. Problemen en defecten in chocolade, zoals te veel roosteren, schimmel, slechte fermentatie of onjuiste opslag, en hun effecten worden ook benadrukt.

De cursus omvat een test van 30 minuten en een lichte lunch. De certificaten worden aan het einde van de cursus uitgereikt als de deelnemer is geslaagd.

In de cursus niveau 2 gaan we dieper in op fijne en origine chocolade, waarbij we kijken naar de verschillen Bekijk de productiestijlen van fabrikanten eens nader. We leren ook de verschillen in de procedures gebaseerd op Ken de grootte van fabrikanten, van microbatch tot industriële fabrikanten. Daarnaast kijken we ook naar cacaoverwerking en mogelijke fouten en wat voor effect dit over de productie van chocolade en de smaken die het heeft.

Je leert veel over de geschiedenis van chocolade met een focus op smaak en de huidige chocolademarkt. Meer dan 25 chocolaatjes en monsters worden blindelings geprobeerd, gecategoriseerd en geproefd om de verschillen volledig te begrijpen.

Op niveau 2 maak je kennis met het beoordelingssysteem van het instituut dat tijdens de cursus wordt gebruikt en dat je kunt gebruiken met je eigen laptop of tablet. Brengen Indien mogelijk heeft u uw eigen apparaat, anders zorgen wij er voor.

De cursus gaat voorbij vier intensieve dagen en geeft een beter begrip van fijne chocolade en zijn diversiteit Smaken.

De cursus wordt afgesloten met een test van 60 minuten en een blinde proeverij. Certificaten worden uitgegeven na het behalen van de test met een minimum aantal correct beantwoorde vragen.

   

Martin Christy houdt zich al meer dan 20 jaar bezig met chocolade en richtte het online beoordelingsportaal Seventy% op . Hij is ook de voorzitter van de jury van de International Chocolate Awards , voorzitter van de directe cacaohandelsmaatschappij Direct Cacao en vice-president van de Chocolate Way, een culturele route voor chocolade door Europa.

Tickets kunnen hier online worden geboekt op chocolats-de-luxe.de .
Michaela Schupp van chocolats-de-luxe.de beantwoordt graag al uw vragen.