Pump Street Chocolate

Brazil - 66% Zartbitterschokolade vom Fazenda Sempre Firme Estate Bahia

Die Kakaobohnen für diese Schokolade kommen aus Brasilien. Genauer gesagt aus dem Atlantischen Regenwald (Mata Atlantica) von der Plantage von Bertil Akesson in Bahia. Die Fazenda Sempre Firme ist 120 Hektar groß. Bertil Akesson und seinem brasilianischen Partner Dr. Angelo Calmon de Sa ist es gelungen soziale Strukturen aufzubauen, so dass die Einheimischen die Plantage als Paradies bezeichnen. Sie bauen die Forestero-Kakaosorte "Parasinho" an. Wegen dieser Kakaosorte wurde Bahia Anfang des 20. Jahrhunderts berühmt. Die Aromen des Kakaos sind vielfältig und reichen von weichen Holz- und Erdnoten bis zu Fruchtnoten wie die lokale Piganta Frucht oder Brombeeren. Ein ausgeprägtes Brombeeraroma weicht Lakritz- und Pfeffernoten, die mit Karamell und Melasse überzogen sind.

Heute ist die Mata Atlantica einer der am stärksten bedrohten tropischen Wälder. Die Fläche wurde im 20. Jahrhundert stark abgeholzt. Von den ursprünglich 1,3 Mio km² sind heute noch 92.000 km² übrig. Davon sind 75% stark gefährdet. 1993 wurde die Fläche in 14 Bundesstaaten zum UNESCO Biospärenreservat erklärt. 17 Bundesstaaten waren mehr oder weniger von dem Regenwald bedeckt. Mehr als 90% des Mata Atlantica sind bis heute vernichtet.

Angefangen hat die Abholzung schon 1502 durch die europäischen Eroberer. Die Kontrakte mit dem Brasilholz gab dem Land seinen Namen. Die Abholzung ging mit der Rodung von Flächen für Zuckerrohr und Kaffee weiter. Die Biodiversität in der Mata Atlantica ist höher als im Amazonasbecken. Heute versucht die brasilianische Regierung den Regenwald durch Schutzgebiete vor der Abholzung zu bewahren. Aufgrund von Personalmangel und der Größe des Gebietes ist es jedoch mehr als schwierig es zu überwachen.

Die Pump Street Chocolate 66% Fazenda Sempre Firme Estate Bahia Brazil ist in limitierter Auflage entstanden.