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Friis-Holm Rugoso Bad Fermentation 70% | chocolats-de-luxe.de
dark chocolate, chocolat noir, dunkle Schokolade
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2 chocolates cada uno en comparación directa

Friis-Holm

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  • Friis-Holm
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Una verdadera experiencia para todos los amantes del chocolate. 2 chocolates de un tipo, cada uno con diferente procesamiento. Aquí puede ver cómo el sabor puede verse influenciado por el primer procesamiento en el país de origen después de la cosecha de los granos de cacao.

Rugoso 70% chocolate negro cremoso:
- una mesa donde se fermentó el cacao según lo previsto y
- una mesa donde el cacao se fermentó de manera diferente a la deseada;

Madagascar 64% chocolate amargo cremoso
- una tableta se secó rápidamente y se puso al sol
- una mesa se secaba lentamente y se protegía repetidamente del sol abrasador;

Chuno 70% chocolate negro cremoso
- una mesa se volteó dos veces durante la fermentación del cacao y
- una mesa en la que se dio tres vueltas al mismo cacao.

Grandes experiencias de sabor. ¡Un verdadero punto culminante en el procesamiento del chocolate!

Este conjunto se compone de:

Rugoso 70% Frijol Chocolate Negro

Chocolate de frijol a barra

La variedad de cacao se encontraba originalmente en pequeñas cantidades en una sola finca en el norte de Nicaragua. El cacao tiene una acidez muy afrutada y agradable. Aromas a uvas y pasas y postgusto largo. Premios / premios:...

Ingredientes

Masa de cacao, azúcar, manteca de cacao.

Valores nutricionales

Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valor energético 2.425 kJ
579 kcal
29 %
Grasa 36,0 g 51 %
Grasa saturada 12,0 g 60 %
Kohlenhydrate 38,0 g 14 %
davon Zucker 30,0 g 33 %
Eiweiß 7,5 g 15 %
Salz 10 mg 0 %

Rugoso 70% Chocolate negro de mala fermentación

Chocolate de frijol a barra

Rugoso es un tipo especial de cacao de Nicaragua. La forma en que se fermenta el cacao rompe todas las reglas: los granos apenas se fermentan. Sin embargo, el cacao es muy aromático y lleno de notas de ciruelas verdes y plátano...

Ingredientes

Granos de cacao, azúcar, manteca de cacao. Puede contener trazas de leche.

Valores nutricionales

Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valor energético 2.425 kJ
579 kcal
29 %
Grasa 36,0 g 51 %
Grasa saturada 12,0 g 60 %
Kohlenhydrate 38,0 g 14 %
davon Zucker 30,0 g 33 %
Eiweiß 7,5 g 15 %
Salz 10 mg 0 %

Chuno 70% Cacao Triple Turned aus Nicaragua

Chocolate elaborado con granos de cacao Chuno

El chocolate está elaborado con la variedad Criollo / Trinitario que se encuentra en tres fincas aisladas en el norte de Nicaragua a 300-800 m sobre el nivel del mar. En boca es simple, sin asperezas, clásico con una acidez...

Ingredientes

Masa de cacao, azúcar, leche en polvo, manteca de cacao.

Valores nutricionales

Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valor energético 2.425 kJ
579 kcal
29 %
Grasa 36,0 g 51 %
Grasa saturada 12,0 g 60 %
Kohlenhydrate 38,0 g 14 %
davon Zucker 30,0 g 33 %
Eiweiß 7,5 g 15 %
Salz 10 mg 0 %

Chuno 70% Cacao Chocolate Doble Volteado

Chocolate negro elaborado con granos de cacao Chuno de Nicaragua

El chocolate está elaborado con la variedad Criollo / Trinitario que se encuentra en tres fincas aisladas en el norte de Nicaragua a 300-800 m sobre el nivel del mar. En boca es simple, sin asperezas, clásico con una acidez...

Ingredientes

Masa de cacao, azúcar, manteca de cacao.

Valores nutricionales

Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valor energético 2.425 kJ
579 kcal
29 %
Grasa 36,0 g 51 %
Grasa saturada 12,0 g 60 %
Kohlenhydrate 38,0 g 14 %
davon Zucker 30,0 g 33 %
Eiweiß 7,5 g 15 %
Salz 10 mg 0 %

Madagascar 64% BIO Schokolade de secado lento

Chocolate de frijol a barra

Los granos de cacao para este chocolate se secan lentamente al sol y tienen un aroma a frambuesa combinado con una agradable acidez. Otro experimento de Mikkel Friis-Holm que lo convirtió en pionero en el desarrollo de procesos que...

Ingredientes

Masa de cacao, azúcar, manteca de cacao. Contenido de cacao: al menos 64% Puede contener trazas de leche.

Valores nutricionales

Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valor energético 2.448 kJ
585 kcal
29 %
Grasa 42,0 g 60 %
Grasa saturada 26,0 g 130 %
Kohlenhydrate 48,0 g 18 %
davon Zucker 36,0 g 40 %
Eiweiß 6,0 g 12 %
Salz 0 mg 0 %

Madagascar 64% chocolate BIO de secado rápido

Chocolate de frijol a barra

Los granos de cacao de Madagascar se secan directamente al sol. El sol extremadamente caliente permite que los granos de cacao se sequen muy rápidamente , lo que cierra la superficie de la cáscara y atrapa el ácido de la fruta. El...

Ingredientes

Granos de cacao, azúcar, manteca de cacao. Puede contener trazas de leche. Min. 64% de contenido de cacao.

Valores nutricionales

Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Richtwerte für die empfohlene Tageszufuhr, basierend auf einer Ernährung von täglich 2.000 kcal für eine erwachsene Frau
Valor energético 2.448 kJ
585 kcal
29 %
Grasa 42,0 g 60 %
Grasa saturada 26,0 g 130 %
Kohlenhydrate 48,0 g 18 %
davon Zucker 36,0 g 40 %
Eiweiß 6,0 g 12 %
Salz 0 mg 0 %
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