Buen chocolate
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Fabricantes y chocolateros
La fabricación de chocolate
Hasta el día de hoy, hacer chocolate no ha sido una tarea fácil. Si las semillas de cacao secas y agrias se van a convertir en un dulce sabroso, las semillas secas deben primero tostarse, pelarse y molerse. Al presionar con fuerza la masa de cacao, la manteca de cacao se separa de la masa, produciendo cacao en polvo muy o ligeramente desgrasado. Van Houten, que sigue siendo una marca muy conocida en la actualidad, logró separar la manteca de cacao de la masa de cacao en 1815. Van Houten fue el inventor del cacao en polvo. Para hacer chocolate, los dos se vuelven a mezclar o no se separan en absoluto, y se puede agregar manteca de cacao para redondear el intenso sabor del cacao.
La historia del chocolate
Los conquistadores españoles no solo descubrieron un nuevo continente, sino que también descubrieron una bebida llamada Xocolatl , que los lugareños elaboraban con granos de cacao. Los frijoles se molieron y se les dio agua y especias. La rica bebida cacahualt se servía y bebía en honor a los dioses. Los granos de cacao también se utilizaron como medio de pago, lo que demuestra la importancia que tenía el grano en Centro y Sudamérica en ese momento. Todas las culturas avanzadas, desde los olmecas hasta los mayas y los aztecas, conocían el valor y la utilidad del frijol. El cacao contiene todos los minerales y vitaminas que el cuerpo necesita , excepto la vitamina C, que crece en los árboles de cítricos. Los exploradores europeos también hicieron uso de los valiosos nutrientes del cacao y prescribieron a sus soldados un cuenco de la saludable bebida Xocolatl todos los días.
El cacao llegó a la corte real española en Europa a través de los conquistadores. Los cocineros de la granja refinaron la bebida original agregando miel y azúcar para adaptar la bebida a los gustos europeos. El chocolate para beber inició su marcha triunfal por los cafés. No fue hasta 1847 que la empresa británica Fry & Sons logró producir una barra de chocolate tal como la conocemos hoy. Para aquellos con un gusto por lo dulce, la historia del chocolate realmente abrió un nuevo mundo.
