¿Qué son los nibs de cacao y de dónde proceden?
Los nibs de cacao son pequeños trozos de Granos de cacao. Granos de cacao son las semillas del árbol del cacao y crecen en la vaina del cacao, que contiene entre 40-60 Granos de cacao dependiendo de la variedad. Normalmente se necesitan dos de estas vainas para obtener 100 g de Chocolate.
El cacao procede originalmente de América Central y del Sur, pero hoy crece en todo el mundo, en el Caribe, África y Asia, incluida la India, incluso en el norte de Australia, básicamente en los trópicos, a unos 20 grados al norte y 20 grados al sur del ecuador. Hace ya miles de años, pueblos indígenas como los aztecas y los mayas descubrieron el grano de cacao y empezaron a cultivarlo por su sabor único y su agradable aroma. Los aztecas, por ejemplo, utilizaban los granos como medio de pago en el comercio, y los mayas los fermentaban e incluso los utilizaban para hacer una bebida que llamaban chocolatl. El cacao era tan popular en la región que, cuando llegaron los españoles, descubrieron que los aztecas lo consideraban una mercancía lujosa y de gran valor.
Beneficios nutricionales de los nibs de cacao
Los nibs de cacao son cacao puro sin aditivos. Son muy nutritivos y constituyen una excelente fuente de antioxidantes que protegen al organismo de los radicales libres y el estrés oxidativo. Los nibs de cacao también contienen una gran cantidad de fibra, importante para un sistema digestivo sano. Además, los nibs de cacao son ricos en minerales como magnesio, hierro, potasio y zinc, y se consideran un superalimento. 100 gramos de nibs de cacao contienen unas 600 kilocalorías.
¿Qué puedo hacer con las pepitas de cacao?
Por supuesto, también puedes hacer cacao en polvo con ellos si pones los trozos en una batidora. Pero los nibs de cacao son ideales y saludables para el muesli y los batidos. Añaden un toque crujiente a los postres y pasteles, como una especie de virutas de chocolate.
¿Cuál es la caducidad de los nibs de cacao?
Al igual que Chocolate, los nibs de cacao deben conservarse en un lugar fresco y seco. Dado que grano de cacao (y por tanto los nibs) se compone aproximadamente de un 50% de Massa de cacao y un 50% de manteca de cacao, los nibs de cacao (como la manteca) pueden ponerse rancios. La fecha de caducidad del envase es un primer indicio, pero pueden conservarse mucho más tiempo, sobre todo si se guardan herméticamente.
