Acetaia Malpighi

Prelibato Condimento Bianco - Vinaigrette

Il a un goût aromatique frais, moins acide et beaucoup plus fruité que le vinaigre de vin blanc normal.

Cette vinaigrette est produite à partir de raisins de la variété Trebbiano Modenese, qui sont traités doucement et lentement. Le jus qui en résulte est  blanc, transparent et non filtré. Après la filtration et la centrifugation, qui rendent d'abord le jus épais, vient l'affinage de cinq ans dans des fûts de frêne. La famille Malpighi a choisi le frêne parce que son arôme est délicat, sa couleur claire et surtout parce qu'il ne cède que peu de sa coloration. Ainsi, le condimento reste presque entièrement transparent et présente une densité d'arômes inimaginable.
D'ailleurs, condimento signifie assaisonnement. Il s'agit d'un mélange de vinaigre et de moût de raisin.

Prelibato Condimento est idéal pour être utilisé dans : Salades, dips, marinades, avec toutes sortes de poissons, fruits de mer, légumes, toutes sortes de fruits et tout ce qui concerne la cuisine méditerranéenne.

La famille Malpighi est l'un des plus anciens producteurs d'Aceto Balsamico et est synonyme d'excellents vinaigres.