Meybol Cacao

Chocolat et le café du Pérou

Goûte à une expérience aromatique particulière : pourquoi ne pas combiner le café et Chocolat. Les deux saveurs se marient si bien que c'est surtout pour les amateurs de chocolat et les gourmands un Plaisir divin. Qui ne connaît pas cette situation ? Tu es assis dans un café et on te sert Chocolat avec du café chaud. Tu peux aussi commander un succulent gâteau au chocolat avec ton café. Une interaction de parfums qui t'inspire.

Pourquoi le café et Chocolat vont-ils si bien ensemble ? Les deux saveurs café et Chocolat sont quasiment apparentées. Elles se complètent et, ensemble, elles donnent un goût de café chocolaté. Les zones de culture du café et de Chocolat ont des conditions climatiques similaires, et les fèves de cacao et de café sont toutes deux aromatiques lorsqu'elles sont torréfiées. augmenter. Les deux ont une large palette d'arômes, avec un équilibre parfait de douceur, d'amertume et de piquant. Le site chocolat noir, en particulier, rappelle souvent les nuances de goût d'une bonne tasse de café noir. De nombreux cafés proposent désormais de nombreuses spécialités de café sur leur carte de boissons, qui combinent café et Chocolat. Qu'il s'agisse de chocolat chaud au café, de café glacé fraîchement préparé, de cappuccino avec du sirop de chocolat ou d'une combinaison de café et de Chocolat blanc - une pure expérience aromatique !

Types de cacao et de café

Il existe fondamentalement deux types de café : l'arabica et le robusta, à partir desquels de plus en plus de variétés ont été développées (par exemple Typica, Castillo, Caturra). Il en va de même pour Fèves de cacao. Les chercheurs ont longtemps pensé qu'il n'y avait que 3 variétés - Forastero, Trinitario et Criollo. Mais depuis, plus de 10 "variétés principales" ont été trouvées, et les chercheurs pensent qu'ils en trouveront encore beaucoup d'autres. A cela s'ajoute un hybride cultivé très résistant et à haut rendement : CCN-51. Celui-ci est connu pour ses "performances", mais en même temps, son goût est assez neutre. En revanche, d'autres variétés de cacao - en particulier les fèves de cacao nobles - offrent un arôme unique qui est extrêmement intéressant et délicieux.

Le caféier et le Fèves de cacao sont deux plantes différentes, même si les fèves se ressemblent beaucoup. Le cacaoyer porte ses cabosses de cacao directement sur le tronc. Les cacaoyers à feuilles persistantes poussent jusqu'à 20 degrés au nord et au sud de l'équateur. Les cabosses de cacao existent en différentes couleurs (ce qui ne dit d'ailleurs rien sur la variété de cacao) et en différentes tailles et donc entre environ 25-50 Fèves de cacao. Pour un chocolat noir, il faut environ deux cabosses de cacao. Le café pousse également autour de l'équateur. Les grains de café, quant à eux, sont fabriqués à partir de cerises de café, qui produisent deux grains à partir d'une seule cerise. Jusqu'à la torréfaction, le cacao et le café passent par les mêmes étapes de transformation.

Goûte au café Meybol et au café Meybol Chocolat de la même région.