Meybol Cacao - chocolat primé du Pérou
Au Pérou poussent 6 des 10 cacaos les plus riches en arômes du monde. Piura maranon, Chuncho, Vraem sont probablement les plus connus. Ces fèves de cacao très aromatiques sont très appréciées et recherchées par les connaisseurs.
La fondatrice de Meybol Cacao est originaire du Pérou, elle vit avec son mari à Hambourg depuis des années. De son pays natal, elle a ramené Meybol Estendorfer-Moran a ramené du cacao et du chocolat. Au Pérou, la patrie d'origine du cacao, poussent 6 des 10 cacaos les plus riches en arômes du monde. Piura maranon, Chuncho, Vraem sont probablement les plus connus. Ces fèves de cacao très aromatiques sont très appréciées et recherchées par les connaisseurs.
Les précieux cacaoyers sont cultivés par les descendants directs des Incas. La population locale est payée plus que la moyenne pour son travail et peut ainsi s'offrir une éducation pour ses enfants et générer un revenu sûr. La collaboration avec Meybol Cacao permet de soutenir 30 familles de petits producteurs. Une situation gagnant-gagnant Situtation pour les deux parties. Elle paie directement ses cultivateurs de cacao, bien au-dessus du prix du marché mondial et sans label supplémentaire comme le commerce équitable. A ce sujet, lis aussi l'article du Spiegel "Echt fair ?" entre autres sur Meybol Cacao.
Meybol Cacao contrôle la chaîne de valeur de l'arbre à la tablette.
Seules les meilleures variétés de cacao sont sélectionnées pour les chocolats : Les fèves de cacao Criollos.
Après la récolte, le cacao est soigneusement fermenté et soigneusement séché. Ces deux étapes sont les plus importantes de toute la chaîne de production, car c'est là que se développent les arômes dont le chocolat aura ensuite le goût. Les fèves de cacao sont triées une par une, c'est la seule façon d'obtenir un cacao ultra premium. Les chocolats ne contiennent que deux ingrédients : Cacao et sucre, parfois un peu de beurre de cacao, rien d'autre.
Après le séchage, les fèves de cacao sont transportées à la manufacture de chocolat au Pérou et transformées en ce chocolat primé. Ensuite, les tablettes et le cacao sont livrés à Hambourg, où les amateurs de chocolat les attendent avec impatience.
La durabilité et la valorisation de l'homme et de la nature avec leur riche flore et faune sont une affaire de cœur pour Meybol. Tout comme la tradition et la préservation des connaissances sur ce fruit précieux, également appelé nourriture des dieux. A l'époque précolombienne, les fèves de cacao étaient utilisées comme monnaie d'échange. Les Aztèques ne comprenaient même pas pourquoi les Européens se jetaient sur leurs trésors en or.
Récompenses des Chocolate Awards internationaux :
