Andreas Muschler chocolaterie - pâtisserie
Meesterbanketbakker Andreas Muschler komt uit een familie van bakkers en banketbakkers in Freising, ten noorden van München. Na zijn leertijd ging hij eerst naar Wenen om te werken in de hofbakkerij van Gerstner en Demel. Daarna bezocht hij de Meesterhandwerkschool in München en studeerde af met de "Meesterhandwerkprijs van de Beierse Staatsregering". Hij liep stage in verschillende hotels en banketbakkerijen tot hij uiteindelijk in 2009 naar Parijs werd getrokken, waar hij de Franse kunst van de patisserie leerde van Pierre Hermé. Verdere stations waren de chocolaterie van Jean-Charles Rochoux in Parijs en de praline- en macaronfabriek van Pierre Hermé in de Elzas.
In mei 2014 opende hij zijn eigen glazen chocolaterie & patisserie Andreas Muschler in Freising. Daar worden heerlijke pralines, taartjes, macarons en bonbons met de hand gemaakt.
Bekroonde bonbons van meester-ambachtslieden
Gasten kunnen elk handwerk zien bewegen in de manufactuur. Ze kunnen de vele stappen en details bekijken die moeten worden uitgevoerd tot er een klein, zoet kunstwerkje in de vorm van een tartelette is ontstaan. Andreas Muschler gebruikt alleen de allerbeste ingrediënten, zoals Couverture van de huizen Valrhona en Felchlin en regionale producten. Hij gebruikt ook alternatieve melen, zoals speltmeel, en maakt veganistische bonbons en taarten.
Andreas Muschler heeft ook een uitvinding gedaan: het Freising-ei, een chocolade-ei met de belangrijkste bezienswaardigheden van de stad. Bij de International Chocolate Awards zijn chocolaatjes hebben al vele prijzen gewonnen. De meesterbanketbakker hecht er veel belang aan dat elk stuk dat hij maakt een meesterwerk is: "Maak liever minder, maar maak het goed!"
In onze winkel op Chocolats-de-luxe.com vind je de bekroonde bonbons van Andreas Muschler, die je vers gemaakt worden toegestuurd. Daarom kan de verzending enkele dagen duren. Maar: het is het wachten waard, want "chocolade maakt gelukkig", zegt Andreas Muschler. En wij ook..
Meer video's van chocolaterie - patisserie Andreas Muschler: https://bit.ly/2AZL1ln en www.andreas-muschler.de
