Duits-Schotse chocolade
Alastair & Friederike Gower openden hun chocolaterie in Edinburgh in 2009. Zij hebben nu hun eigen chocoladefabriek in Dunbar, vlak aan de kust van Schotland ten oosten van Edinburgh.
Friederike Gower & Alastair Gower openden hun chocolaterie in Edinburgh in 2009. Intussen hebben zij hun eigen chocoladeproductie in Dunbar direct aan de kust van Schotland ten oosten van Edinburgh.
Chocolate Tree is een Bean-To-Bar Producent en gebruikt cacaobonen uit Peru, Colombia, Venezuela en Madagaskar. Meer variëteiten uit andere landen zullen zeker worden toegevoegd. Alastair en Friederike kennen hun cacaoboeren persoonlijk. Zij hebben alle cacaoplantages zelf ter plaatse bezocht om de teelt en de fermentatie na de oogst te zien. Dit is bijzonder belangrijk voor de ontwikkeling van de aroma's en moet zorgvuldig worden uitgevoerd.
In de nieuwe productie-eenheid in Dunbar aan de oostkust van Schotland worden de cacaobonen zorgvuldig geroosterd, gepeld, gemalen, geconcheerd en verpakt. Het ontwerp van de kleurrijke verpakking is van de hand van Friederike zelf.
Het assortiment omvat ook een 100% Madagaskar chocolade gemaakt van cacaobonen van Bertil Akesson's Ambanja plantage. 100% is pure chocolade zonder toegevoegde suiker, puur natuur.
Whisky Chocolade: Nibs geweekt in Islay Whisky
Chocolate Tree Chocolade is een van de beste chocolades ter wereld. Bijna alle chocolaatjes van Bean-To-Bar werden bekroond door zowel de International Chocolate Awardsen ook door de Academy of Chocolate. De whiskychocolade met nibs heeft speciale aandacht gekregen. De nibs worden geweekt in, hoe kan het ook anders, Islay-whisky en vermengd met chocolade gemaakt van dezelfde cacaobonen en in een reep gegoten. Alastair stond erop dat we de bar ophaalden. Dit zouden we sowieso gedaan hebben...
- Verslag over Chocolate Tree "Friederike's Chocolade Fabriek " (ZDF Mediathek tot 18.11.2021)
