Deligreece

Johannesbroodboomhoning van Kreta

Deze honing wordt duurzaam geproduceerd op Kreta. De bijen worden tijdens de korte bloeiperiode in oktober speciaal naar de bomen gebracht, zodat ze erheen kunnen vliegen. Er zijn maar weinig natuurlijke bestanden van Johannesbroodbomen in Europa. De verwerking is echter zeer complex. De honing wordt voorzichtig geoogst, zodat de bijen niet gestrest raken of suiker gevoerd moeten worden.

De honingraten worden met de hand gesponnen en de honing wordt niet verhit. Hierdoor blijven de waardevolle enzymen en andere bestanddelen van de honing intact. Daardoor kan hij soms kristalliseren  en een stevigere consistentie hebben. Dit is normaal en een teken dat de honing volledig natuurlijk, waardevol en levend is. 

De honing heeft intense, wrange aroma's en een complexe smaak. Deligreece beschrijft de smaak als volgt: Walnoot, Karamel, Chocolade, Diep, Rustiek, Schors.