Melamun Ambachtelijke Chocolade
Karen Lena Gründler is opgeleid tot meesterbanketbakker en heeft een zwak voor Azië. Ze houdt niet alleen van Indiase olifanten, maar ook van Aziatisch eten en thee, en ze is vegetariër. Op een gegeven moment probeerde ze in de bakkerij verschillende origine chocolaatjes en was gefascineerd door de verscheidenheid aan smaken. Na haar examen voor meesteres ging ze naar België om opgeleid te worden in het maken van haar eigen Bean-To-Bar chocolade en rondde haar kwalificatie af met een opleiding tot chocoladesommelière. De chocolade-expert heeft verschillende origine chocolades in haar assortiment en produceert ze in haar kleine fabriek in Wedemark bij Hannover. Tot nu toe komen de cacaobonen voor haar ambachtelijke chocolade uit Indonesië, Vietnam en India. We denken dat de Filippijnen ook heel goed in het assortiment zouden passen.
Chocolade gemaakt in Hannover
Karen Lena Gründler hecht veel belang aan duurzaamheid, milieuvriendelijkheid en sociale compatibiliteit. Alle verpakkingen zijn plasticvrij en kunnen bij het papierafval. Het belangrijkste voor haar is echter Verwennerij. Melamun betekent dagdromen, de muze of romantiseren in het Indonesisch. Met haar bonbons wil ze mensen aanmoedigen om te vertragen, te pauzeren en gewoon te genieten. Op elke reep staat een kleine spreuk die deze waarden belichaamt. Op de International Chocolate Awards 2022 European Bars haalde ze meteen de Grote Jury Finalisten met haar twee chocolaatjes Idukki India 71% en Mekong Vietnam 62%.
