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Controlli Marktcheck: TV SWR filma e testa il cioccolato Lindt Quanto è buono Lindt Cioccolate?

Quanto è buono Lindt Cioccolate? Questo è stato il punto di partenza della domanda quando SWR ha chiesto al cioccolatiere Eberhard Schell e alla bella del cioccolato connoiseuse Michaela Schupp di testare i cioccolatini Lindt nel maggio 2022.

 

Il servizio televisivo Marktcheckt checkt Lindt: Premium-Cioccolate o prodotto in serie? 🔗 è ancora disponibile fino all'8.9.2023.(in tedesco)

 

Marktcheck: la sommelier del cioccolato Michela Schupp

Michaela Schupp
Sommelière al cioccolato

Membro del Gran Giurì del International Chocolate Awards

Michaela Schupp, fondatrice e CEO di Chocolats-de-luxe.com, è la sommelier del cioccolato e tester dei cioccolatini del mondo. In qualità di gran giurato di International Chocolate Awards, assaggia e valuta molte migliaia di cioccolatini all'anno. È in grado di valutare se il cacao è stato adeguatamente fermentato, se la tostatura delle fave di cacao ne esalta gli aromi o se questi sono stati distrutti dalla tostatura. Prosegue poi con il metodo di lavoro del cioccolatiere, riconoscibile dal cioccolato.

Quanto è salutare il cioccolato fondente?

Dal punto di vista nutrizionale, il cioccolato è un superalimento. Contiene tutte le vitamine di cui il corpo ha bisogno (tranne la vitamina C) e circa 300 nutrienti salutari per l'organismo umano. Grazie agli ingredienti positivi del cacao, come la teobromina, i cioccolatini fondenti danno una certa sensazione di felicità dopo averli mangiati. E stimolano le prestazioni fisiche e mentali. Inoltre, le sostanze vegetali secondarie e i polifenoli stimolano il pensiero e la percezione.

cioccolato fondente ha un effetto di riduzione della pressione sanguigna e del colesterolo. Per questo, però, è necessario mangiare circa mezza tavoletta di cioccolato fondente all'85% o superiore. Secondo alcuni studi, un solo pezzo di cioccolato al giorno (circa 5 g) riduce il rischio di infarto del 50%.

Questo vale solo per il cioccolato fondente che è stato lavorato correttamente (ad esempio, non tostato eccessivamente) e non vale affatto per il cioccolato al latte!

Quanto è sano cioccolato fondente
Marktcheck Lindt

Lindt testato contro altri cioccolatini da supermercato

Come spesso accade nei programmi televisivi, il pubblico è chiamato a esprimere la propria opinione: può assaggiare e poi votare il proprio cioccolato preferito. Tuttavia, dal punto di vista di Chocolats-de-luxe.com  , il pubblico non ha nemmeno la possibilità di testare un "buon cioccolato" rispetto alle qualità del supermercato. In questo caso, cioccolato al latte viene testato senza permettere un confronto con uno dei vincitori del International Chocolate Awards, del Academy of Chocolate o del Great Taste Award. A "Melissa" da Pralus, "Laura" di Tobago Estate o anche il "Nicaragua" di Zotter, a nostro avviso, aprirebbe al pubblico mondi del gusto completamente nuovi.

Maitre Chocolatier: il colpo pubblicitario di successo

Il Maitre (in francese, maestro) Chocolatier è un'invenzione di successo della società di pubblicità che lavorava per Lindt. Questo "travestimento" è molto popolare nelle pubblicità, dove il cioccolato viene presumibilmente presentato con attenzione ai dettagli. L'impressione di artigianalità e qualità è volutamente creata.

Non fatevi ingannare: né alla Lindt né presso gli altri produttori di cioccolato industriale i dipendenti girano vestiti in questo modo negli enormi capannoni della fabbrica, né la produzione di cioccolato da supermercato è in alcun modo artigianale.

Ogni produttore di cioccolato industriale dispone di tecnici alimentari che sperimentano sempre nuove ricette o studiano come sostituire ingredienti costosi con altri più economici. Conosciamo i programmi televisivi di Sebastian Lege sui trucchi dell'industria alimentare.

L'esempio del "grasso di burro puro" è un buon modo per spiegarlo per il cioccolato. Il cacao contiene naturalmente burro di cacao (grasso di cacao). Si tratta di un grasso di alta qualità che viene spesso utilizzato, ad esempio, nella produzione di rossetti. A questo scopo, il grasso viene spremuto dal fagiolo e venduto all'industria cosmetica per un prezzo molto alto. Nel processo di produzione del cioccolato, il grasso mancante viene sostituito dal burro chiarificato. Si tratta di burro disidratato ottenuto dal latte di mucca. Così, un prodotto che è addirittura vegano diventa un cioccolato non più vegano e i grassi buoni vengono sostituiti da grassi economici.

Maitre Chocolatier: il colpo pubblicitario di successo
Marktcheck. Opinione del Centro di Consulenza per i Consumatori

Il centro di consulenza per i consumatori critica i prezzi diversi

È abbastanza comune per l'industria alimentare mascherare un aumento di prezzo cambiando le quantità di ripieno. Anche Lindt ha prezzi diversi in confezioni diverse. Come Chocolats-de-luxe.com sappiamo fin troppo bene che le confezioni speciali hanno un prezzo. Se voglio una bella confezione, costa più di un sacchetto di "plastica"!

Le diverse quantità di riempimento delle barrette Lindt sono dovute anche alla diversa struttura dei costi e dei prezzi in base al contenuto di cacao. Se sostituisco il buon burro di cacao con l'economico burro chiarificato (burro ricavato dal latte di mucca) su Cioccolate e ho comunque solo il 20 o 30 per cento di cacao su cioccolato al latte, e riempio il resto con latte in polvere e soprattutto zucchero, posso fare prezzi diversi rispetto ai cioccolatini con un alto contenuto di cacao.

Rinuncia al commercio equo e solidale, UTZ e Co

I produttori di cioccolato industriale amano fare pubblicità con etichette come Fairtrade, UTZ o Rainforest Alliance. Questo è visto positivamente dai consumatori, che vogliono sostenere l'idea del commercio equo e solidale. Tuttavia, senza indagare, le persone pagano prezzi elevati, ma senza che il coltivatore di cacao ci guadagni nulla. Puoi anche leggere l'interessante rapporto su ➤ Commercio equo e solidale Cioccolate.

I produttori di cioccolatini da supermercato amano tacere sull'origine di Fave di cacao, perché sanno che il cacao di massa proviene da paesi come il Ghana o la Costa d'Avorio e che lì il cacao viene coltivato e raccolto in condizioni in parte precarie. Se gli agricoltori non vengono pagati abbastanza per i frutti del loro lavoro, non sono interessati a migliorare la qualità. Quindi non importa se i produttori di cioccolato come Lindt, Barry Callebaut, ecc. costruiscono una scuola o un pozzo. Solo un pagamento equo permette ai contadini di vivere con il denaro guadagnato e di acquistare ciò che è necessario a livello locale nella comunità. Leggi anche le nostre informazioni sul ➤ Commercio diretto Commercio diretto Cioccolate.

 

Rinuncia al commercio equo e solidale
Lecitina di soia

Lecitina di soia

Il controverso emulsionante

I produttori di cioccolato industriale utilizzano la lecitina di soia perché migliora la lavorazione di Cioccolate, in particolare la sua fluidità. Ciò significa che Cioccolate diventa più sottile, per così dire, e di conseguenza scorre meglio e si distribuisce negli angoli degli stampi. Inoltre, evita che i tubi si incollino durante la produzione industriale. Inoltre, evita i problemi di produzione che si verificano in presenza di umidità. Inoltre, è più economico del burro di cacao e favorisce la cristallizzazione dello zucchero, aumentando così la durata di conservazione di Cioccolate.

La lecitina di soia, tuttavia, modifica la consistenza e il sapore di Cioccolate. Rende il Cioccolate leggermente ceroso, il che fa sì che il Cioccolate perda cremosità. Inoltre, la lecitina di soia tende ad appiattire i sapori sottili del cacao e ad eliminare quelli delicati.

I cioccolatieri che realizzano a mano il loro Cioccolate danno naturalmente particolare importanza ai sapori pregiati e per questo non utilizzano, tra l'altro, la lecitina di soia.

Sebbene la lecitina di soia sia naturalmente presente nei semi di soia, si tratta di un prodotto ottenuto industrialmente. La lecitina di soia viene estratta con la chimica. La lecitina di soia viene estratta con solventi chimici come l'acetone e sbiancata per trasformare il colore marrone sporco in un giallo chiaro come il burro di cacao. Inoltre, la soia raramente proviene da coltivazioni sostenibili e gran parte di essa proviene da piante geneticamente modificate.

Il test del gusto

Ottieni ciò che paghi

Eberhard Schell, cioccolatiere di Gundelsheim am Necker, è uno dei pochi cioccolatieri in Germania che produce Cioccolate dalla fava alla tavoletta (bean-to-bar).

Insieme a Michaela Schupp, assaggeranno i cioccolatini forniti da SWR e daranno una panoramica sul mondo del cioccolato e su come riconoscere se un Cioccolate è stato lavorato bene e quali ingredienti sono stati utilizzati.

In sostanza, si può dire che la qualità generale del cacao di Lindt Cioccolate non è migliore di quella di altri cioccolatini da supermercato. A seconda del segmento di prodotto, troverai le qualità che l'acquirente associa a Lindt solo nel segmento di prezzo, che è anche più costoso per Lindt.

Se sei disposto a spendere un po' di soldi per il miglior Cioccolate, allora puoi puntare direttamente su prodotti che offrono la qualità che desideri fin dall'inizio. Per questo Chocolats-de-luxe.com offre esattamente la selezione giusta!

Test del gusto a cura di Michaela Schupp e Eberhard Schell
Per un confronto

Cioccolatini del cioccolatiere Eberhard Schell

Barrique - Cioccolato fondente al 70% con spezie infuocate Barrique - Cioccolato fondente al 70% con spezie infuocate
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
Vitis Noir 70% Cioccolate con pepe di Java e fiori di cannella Vitis Noir 70% Cioccolate con pepe di Java e fiori di cannella
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
Tartufo di whisky single malt - praline di whisky Tartufo di whisky single malt - praline di whisky
Cinque praline al tartufo con whisky ricoperte di cioccolato fondente
Contenuto 0.06 kg (146,67 € * / 1 kg)
8,80 € *
Papua Rouge 38% pepe rosso Papua Rouge 38% pepe rosso
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
Macadamia Huimbi - cioccolato al latte intero con noci Macadamia Huimbi - cioccolato al latte intero con noci
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
Blanche Saffron Curry 31% - cioccolato bianco Blanche Saffron Curry 31% - cioccolato bianco
raffinato con zafferano e un pizzico di curry di Mumbai
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
Umami Papua 38% con limone e sale marino Umami Papua 38% con limone e sale marino
Cioccolato al latte della Papua Nuova Guinea
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
barretta di cioccolato pralinato whisky di malto singolo barretta di cioccolato pralinato whisky di malto singolo
Contenuto 0.1 kg (79,00 € * / 1 kg)
7,90 € *
Arriba Pur cioccolato biologico al 100% vegano Arriba Pur cioccolato biologico al 100% vegano
La Cuvée di Nacional e Criollo ha raggiunto 72 ore
Contenuto 0.05 kg (158,00 € * / 1 kg)
7,90 € *
Sao Thomé - 70% Cioccolato fondente - Criollo Sao Thomé - 70% Cioccolato fondente - Criollo
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
Blanche Rose - cioccolato bianco con petali di rosa Blanche Rose - cioccolato bianco con petali di rosa
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
Cioccolato Venezuela Espelette 70% Chili Cioccolato Venezuela Espelette 70% Chili
Contenuto 0.05 kg (108,00 € * / 1 kg)
5,40 € *
Fruit Noir 70% cioccolato fondente con cassis, sambuco e mirtillo Fruit Noir 70% cioccolato fondente con cassis, sambuco e mirtillo
Contenuto 0.05 kg (106,00 € * / 1 kg)
5,30 € *
Organico Arriba Guayas 74% cioccolato fondente
Contenuto 0.05 kg (152,00 € * / 1 kg)
7,60 € *

Alternativa alle palle Lindor

L'originale di Venchi - cioccolatoso & Cremoso
Nessun risultato trovato per il filtro!
Cioccolato Bianco - Cioccolate dall'Italia Cioccolato Bianco - Cioccolate dall'Italia
Bianco dolce, cremoso e aromatizzato alla vaniglia Cioccolate
Contenuto 0.1 kg (72,00 € * / 1 kg)
7,20 € *
Cioccolata Calda 43% Cioccolata calda con amido di mais Cioccolata Calda 43% Cioccolata calda con amido di mais
Contenuto 0.25 kg (73,20 € * / 1 kg)
18,30 € *
Cannolo pralinato al cioccolato con ricotta, ciliegie & Arance
Contenuto 0.02 kg (70,00 € * / 1 kg)
1,40 € *
Chocoviar Arancia Praline 75% Cioccolato con arancia rossa
Ripieno all'arancia rossa ricoperto di cioccolato fondente
Contenuto 0.02 kg (75,00 € * / 1 kg)
1,50 € *
Mandorlata Fondente - 60% cioccolato fondente con mandorle intere Mandorlata Fondente - 60% cioccolato fondente con mandorle intere
Contenuto 0.1 kg (75,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
Ballotin Medium mit Blumen auf Orange
Contenuto 0.01 kg (50,00 € * / 1 kg)
0,50 € *
cioccolato al latte extra 31,8% "Latte" dall'Italia
Contenuto 0.1 kg (69,00 € * / 1 kg)
6,90 € *
Gianduja Nocciolato al Latte - Gianduia leggero con nocciole Gianduja Nocciolato al Latte - Gianduia leggero con nocciole
Contenuto 0.1 kg (75,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
Gianduia - Nocciolato Fondente con nocciole intere Gianduia - Nocciolato Fondente con nocciole intere
Contenuto 0.1 kg (75,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
Gianduiotto "Pistacchio" - pralina di cioccolato bianco con pistacchio Gianduiotto "Pistacchio" - pralina di cioccolato bianco con pistacchio
Contenuto 0.01 kg (80,00 € * / 1 kg)
0,80 € *
"Cubotto "Fondente" alle mandorle - Cioccolato con ripieno di crema di marzapane alle mandorle
Contenuto 0.01 kg (90,00 € * / 1 kg)
0,90 € *
Iingot Bianco - Mini barretta Cioccolate bianco con noci salate
Contenuto 0.01 kg (120,00 € * / 1 kg)
1,20 € *
Gianduiotto Gianduia N. 3
dalle nocciole del Piemonte
Contenuto 0.01 kg (80,00 € * / 1 kg)
0,80 € *
Cubotto Chocaviar Stracciatella - Pralina al cioccolato al latte
Contenuto 0.02 kg (75,00 € * / 1 kg)
1,50 € *
Menta Fondente 60% cioccolato fondente con menta
Contenuto 0.1 kg (75,00 € * / 1 kg)
7,50 € *
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