BAIANI Chocolates

Cappuccino brasiliano 65% cioccolato fondente al latte con caffè

In molti modi e in tutto il mondo, i caffè speciali vanno di pari passo con il sito Cioccolate. Cosa li rende così simili? La composizione sensoriale di entrambi i prodotti, che prevede protocolli specifici per la produzione dei chicchi, nonché il contenuto socio-culturale che si aggiunge a entrambe le attività. Il progetto Cafés do Brasil è stato sviluppato per realizzare questa unione in armonia, valorizzando il cacao brasiliano di qualità e il caffè arabica in autentiche tavolette di cioccolato.

La Fazenda Eldorado, di proprietà della famiglia Laerce Faleiros da oltre 50 anni, si trova nella regione Alta Mogiana di Minas Gerais, una nota zona di origine del caffè speciale brasiliano. Questo caffè viene fatto fermentare nel sacchetto nel luogo di raccolta. Viene poi lasciato essiccare per quasi un mese, durante il quale viene infuso con lieviti dorati. Gli esperti di caffè speciali e i maestri torrefattori del Moka Clube, che sono stati anche i catalizzatori del nostro progetto Cafés do Brasil, lo portano alla fabbrica di Baianí.

Qui viene macinato e raffinato nei melangoli per circa 6 ore insieme al già maturato 70% Cioccolate. Con l'aggiunta di un po' di zucchero in più, il Cioccolate è stato regolato e l'armonizzazione era perfetta con il 65% di cacao! È nato un classico!