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Pennini di cacao

I nibs di cacao sono Fave di cacao schiacciati, cioè piccoli pezzi di Fave di cacao tostati che, dopo la tostatura, sono stati separati dal loro guscio esterno per mezzo di una separazione a vento, poiché il guscio è amaro (come il guscio marrone che circonda un'arachide).
Questi piccoli pezzi di fave di cacao contengono vitamine e sostanze nutritive e sono la base di qualsiasi Cioccolate. Ma possono anche essere utilizzati direttamente per cuocere, cucinare e fare uno spuntino.

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Pennini di cacao

I nibs di cacao sono Fave di cacao schiacciati, cioè piccoli pezzi di Fave di cacao tostati che, dopo la tostatura, sono stati separati dal loro guscio esterno per mezzo di una separazione a vento, poiché il guscio è amaro (come il guscio marrone che circonda un'arachide).
Questi piccoli pezzi di fave di cacao contengono vitamine e sostanze nutritive e sono la base di qualsiasi Cioccolate. Ma possono anche essere utilizzati direttamente per cuocere, cucinare e fare uno spuntino.

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Cosa sono e da dove provengono i nibs di cacao?

I nibs di cacao sono piccoli pezzi di Fave di cacao. Fave di cacao sono i semi dell'albero del cacao e crescono nel baccello di cacao, che contiene tra i 40-60 Fave di cacao a seconda della varietà. Di solito sono necessari due baccelli per ottenere 100g Cioccolate.
Il cacao proviene originariamente dall'America centrale e meridionale, ma oggi cresce in tutto il mondo, nei Caraibi, in Africa e in Asia, compresa l'India, persino nel nord dell'Australia, in pratica ai tropici, circa 20 gradi a nord e 20 gradi a sud dell'equatore. Già migliaia di anni fa, popolazioni indigene come gli Aztechi e i Maya scoprirono il fave di cacao e iniziarono a coltivarlo per il suo gusto unico e il suo aroma gradevole. Gli Aztechi, ad esempio, usavano i semi come mezzo di pagamento negli scambi commerciali, mentre i Maya li facevano fermentare e li utilizzavano per preparare una bevanda che chiamavano chocolatl. Il cacao era così popolare nella regione che, quando gli spagnoli arrivarono, scoprirono che gli Aztechi lo consideravano un bene di lusso e di grande valore.

Benefici nutrizionali dei nibs di cacao

I nibs di cacao sono cacao puro senza additivi. Sono altamente nutrienti e sono un'ottima fonte di antiossidanti che proteggono l'organismo dai radicali liberi e dallo stress ossidativo. I nibs di cacao contengono anche un'elevata quantità di fibre, importanti per un sistema digestivo sano. Inoltre, i cacao nibs sono ricchi di minerali come magnesio, ferro, potassio e zinco e sono considerati un superfood. 100 grammi di cacao contengono circa 600 chilocalorie.

Cosa posso fare con i nibs di cacao?

Naturalmente, puoi anche ricavarne della polvere di cacao mettendo i pezzi in un frullatore. Ma le palline di cacao sono ideali e salutari per il muesli e i frullati. Aggiungono croccantezza a dolci e torte come una sorta di spolverata di cioccolato.

Qual è la durata di conservazione dei nibs di cacao?

Come Cioccolate, i nibs di cacao devono essere conservati in un luogo fresco e asciutto. Poiché fave di cacao (e quindi i nibs) è composto per circa il 50% da Massa di cacao e per il 50% da burro di cacao, i nibs di cacao (come il burro) possono irrancidire. La data di scadenza riportata sulla confezione è una prima indicazione, ma possono essere conservati molto più a lungo, soprattutto se vengono conservati in modo ermetico.

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