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copertura 68% Grand Cru Sauvage Bolivia 60h - Couverture, Svizzera, Cioccolato svizzero, Cioccolato con zucchero - Chocolats-De-Luxe

copertura 68% Grand Cru Sauvage Bolivia 60h

per cuocere, cucinare o preparare cioccolatini personalizzati

copertura 68% Grand Cru Sauvage Bolivia 60h

per cuocere, cucinare o preparare cioccolatini personalizzati

11,90 € *

Prezzi incl. IVA più spese di spedizione

  • 250 g (47,60 € * / 1 kg)
  • 0,27 kg
  • Felchlin
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copertura 68% Grand Cru Sauvage Bolivia 60h

per cuocere, cucinare o preparare cioccolatini personalizzati

Il sito copertura è prodotto in Svizzera da Felchlin. Felchlin non produce prodotti per i consumatori finali, non troverete un marchio chiamato Felchlin nei negozi. Felchlin produce solo prodotti per i trasformatori. Affinché i consumatori finali, i cuochi per hobby e i pasticceri possano acquistare questi copertura anche in contenitori più piccoli, abbiamo riempito i sacchetti da 250 g.

Il copertura 68% Grand Cru Sauvage Bolivia 60 h è prodotto con fave di cacao selvatiche provenienti dalla Bolivia. Il raro cacao selvatico Criollo Amazonico proviene dalla provincia di Beni, nelle pianure della Bolivia. I baccelli di cacao vengono raccolti dagli indiani Chimane e portati ai punti di raccolta. Solo gli indiani conoscono i luoghi nascosti dove cresce il cacao. Al punto di raccolta, le fave di cacao vengono accuratamente fermentate e poi essiccate al sole. La stagione principale di raccolta va da dicembre ad aprile. Durante il resto dell'anno, gli alberi sono lasciati a se stessi. Non vengono né tagliate né concimate.

Il cioccolato viene prodotto in Svizzera e lavorato per 60 ore. Solo così le note fruttate di limone e pompelmo si sviluppano in modo ottimale.

Per una migliore lavorazione, copertura ha un contenuto di burro di cacao superiore a quello del cioccolato. Per rivestire i prodotti da forno, ad esempio, questo copertura o cioccolato deve essere prima raffreddato dopo essere diventato liquido e poi riscaldato nuovamente di qualche grado. Solo se il cioccolato è temperato correttamente ottiene la lucentezza e l'aspetto desiderati, oltre alla croccantezza. Se il copertura è temperato in modo errato, compare il fat bloom (i cristalli di grasso grigi), la superficie è opaca e il cioccolato si sbriciola.

Ogni copertura ha le sue temperature ideali. Per il copertura 68% Grand Cru Sauvage Bolivia 60 h , le temperature di lavorazione migliori sono le seguenti:

Fondere a 45-50°C; raffreddare a 27°C; riscaldare manualmente a 30-31°C o meccanicamente a 29-30°C.

Il copertura 68% Grand Cru Sauvage Bolivia 60 h è ideale per deliziose mousse al cioccolato: scaldare copertura, mescolare alla panna montata, lasciare raffreddare, pronto.

Produttore / Distributore
Max Felchlin AG Bahnhofstrasse 63 CH-6431 Schwyz Schweiz T +41 41 819 65 65 F +41 41 819 65 70
Caratteristiche
Tipologia di prodotto: Couverture
Tipo di cioccolato: cioccolato fondente
Origine dei fagioli: Bolivia
Continente di origine: Cioccolato dal Sud America
Cacao: 68 %
Fava di cacao: Fava di cacao criollo, fava di cacao selvatico
prodotta: Cioccolato Bean-To-Bar, Cioccolato Single Origin, cioccolato monorigine
Prodotto in: Svizzera, Cioccolato svizzero
Cioccolato con: Cioccolato con zucchero, cioccolato puro senza ingredienti
Imballaggio: Carta kraft
Sostenibilità: Commercio diretto, Cioccolato Equamente scambiato
personalizzabile: etichetta
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Ingredienti
Pasta di cacao (min. 68%), zucchero, burro di cacao. Prodotto in uno stabilimento che lavora latte (compreso il lattosio), mandorle e nocciole.
Secondo le specifiche del produttore e senza garanzia da parte nostra. Si prega di fare sempre riferimento alla lista degli ingredienti sul prodotto.
Valori nutrizionali
Nährwerte pro 100g GDA*
*GDA = Guideline Daily Amount: Valori guida per l'assunzione giornaliera raccomandata, basati su una dieta di 2.000 kcal al giorno per una donna adulta.
Valore energetico 2.397 kJ
573 kcal
29 %
Grassi 42,4 g 61 %
Di cui saturi 25,7 g 129 %
Kohlenhydrate 46,3 g 17 %
davon Zucker 30,7 g 34 %
Eiweiß 6,7 g 13 %
Salz 6 mg 0 %
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